第二十章 极品豆腐VS至尊猪肉（1 / 2）

几天的时间眨眼而过，转眼间就是隆兴和麒麟约战之日了。

两店的食争地点经过双方的沟通，安排在了西京市的一家酒楼中。

酒楼的中央是评审所坐的评审席，上面已经坐着了三个人。

两边则是已经准备就绪的双方参赛厨师陈明和韩岳。

陈明打了个哈欠，看了看手表心中埋怨了一下还没有开始。

正在陈明抱怨之时，一个手拿话筒的主持人开口说道：“隆兴饭店和麒麟饭店之间由于纠纷选择用公开化的比赛进行竞争，本次评审从左到右分别西京市厨师协会副会长钱老师，资深美食爱好者爱吃猫以及美食论坛站长土豆。

在我左手和右手边，则是本次双方比赛的代表人，左边的是麒麟饭店的代表人陈明，右边是隆兴饭店的代表人韩岳，本次比赛以最终成品的味道决定。”

韩岳听完主持人的指示后，不慌不忙的拿出了今天要用来下厨的食材，一片片白花花的豆腐皮。

副会长钱老师眼看着韩岳拿出来的食材惊讶了一声，引来旁边两位评审的不解，他缓缓的向周文和土豆解释道：“这个少年为了本次比赛看来是下了一番血本啊，这个豆腐的来头可不小，这是传说中的难得一见的刘安豆腐啊。“

刘安豆腐选用八公山地区的黄豆，经过重重工艺之后制成。制成之后的豆腐成品色泽圆润，晶莹剔透。相传汉代之时，淮南王刘安由于炼丹配料时不慎将石膏掉进乳白色的豆浆里，之后机缘巧合之下发明了豆腐这种延年益寿的食品，而刘安豆腐正是取自于淮南王刘安。

韩岳为了此次食争做足了准备，他亲自品尝过陈明做的鸡丝馄饨，所以对陈明的厨艺有一番见解的他没有一丝丝轻敌的意思。

韩岳今天要做的料理便是淮扬菜希中最为标志性的一道美食，大煮干丝。

中国素有四大菜系，分别是鲁菜，川菜，粤菜和淮扬菜，而在其中，淮阳菜的口味注重鲜活，以本味本色为上乘，大煮干丝更是淮扬菜中的招牌。

这道菜对刀功的考验十分严谨，下刀过程中不允许厨师出现一丝一毫的分差，否则干丝的大小将会影响整道菜的口感。