084 不一样的西式大餐（1 / 2）

随着佣人们捧着托盘进入大厅，中式菜肴的浓郁香气，不断地挑动着宾客们的味蕾。杜望昔一闻这味道，就知道今天的主厨另有其人，今晚晚宴的菜单是他亲自拟定的，突然换厨师，他却毫不知情，究竟是谁这么大胆？他出于职业习惯和好奇，他也跟着人们一起向餐桌走去，他想看一看到底是怎样的菜品可以上得了他们杜家的台面。

一道芙映入眼帘的是一道芙蓉澳洲龙虾，众所周知，澳洲龙虾最经典的做法就是用芝士焗，再配上松茸，这一直是杜家宴客的标配，就算再不济，也会是做龙虾刺身佐日本进口的顶级海鲜酱油和芥末，亦或者是椒盐和清蒸龙虾。芙蓉虾，这种做法太家常了，太不符合杜家一贯高大上的形象，不过从卖相上看还不错，金银剔透的虾仁，被切成了两厘米长，整整齐齐地卧在洁白胜雪的芙蓉蛋内，上面加以白灼芥蓝搭配，远远望去，就像是一朵朵盛开的雪莲，白的绿的相得益彰，看起来很清爽。

宾客们都是吃惯了山珍海味的，突然看到如此简单朴素的菜，心里直犯嘀咕，杜家的厨师怎么会做出这么没水准的菜。

杜望昔见没人动筷，拿起碟子，用筷子轻轻夹起一朵芙蓉花放在上面，闻了闻，然后咬了一口，虾仁爽嫩弹牙，虾肉的鲜香被完整地保存下来，细细品味还有另一种鲜，在舌头上晕散开来，是鸡汤的味道。原来这虾仁不是用开水焯的，而是用鸡汤，用滚烫的鸡汤焯大约5秒钟，快速放进冰水，最大程度地保留了食材原有的味道。再配上，滑嫩的芙蓉蛋，和爽口的芥蓝，极大地满足了口腹之欢，是一道难得的佳品。

杜望昔非常满意地点点头，宾客们见鼎鼎大名的中华美食协会的理事都露出了满足的表情，料想，这道菜味道应该不错，于是争先恐后地去尝这道菜，吃完之后，啧啧称奇，欲罢不能。

人们还沉浸在芙蓉虾的美味中时，佣人又上了第二道菜，荔枝烟熏小牛排。它和传统意义上的牛排不同，牛肉的颜色是酱红色，像是红烧肉似得被切成了一寸见方的小块，整齐地码在一起，竟然还没有调味的酱汁儿，牛肉四周只是简单地摆了几片生菜。人们汲取了先前的经验，估计这荔枝牛排的味道也应该不错，纷纷迫不及待地尝起来，杜望昔也不例外，用叉子叉了一块送入口中，还别说，牛排被切成这样的尺寸，非常方便食客们享用，味道果然没让人失望。

牛肉被切成小块，不仅仅是为了方便实用，更是为了在熏制过程当中，受热均匀。牛肉入口外焦里嫩，七成的熟度使得牛肉鲜嫩多汁，散发着果木的清香和荔枝的香甜，可以想见除了用传统的果木熏制外还加了荔枝皮，使得果香味更上了一个层次。宾客们吃得欲罢不能。