59 部门（2 / 2）

吃饱喝足后，柳飘飘就和白玉讨论一些酒楼的管理方案

这酒楼部门及人员配置标准：首先掌柜的，有掌柜助理1人，此外还有出纳2人、财务2人

管理部:包括人员招聘5人、采购5人

销售部:10人?主要负责站在门外宣传

大堂部:前台服务员5人、接待10人，服务员20人

厨房部:厨师7人、配置为1个炉头配备，1个打荷，1个上杂，2个砧板，1个水台、大案(面点)，1个洗碗，1个摘菜、1个装盘，煮饭，2个走楼梯(跑菜)，2个插班

安保部安保员：10人

工程部维修员：5人

文娱部员:若干

然后将其划分为大堂部，安保部，工程维修部，厨房部，销售部，管理部，文娱部在其中各选出一名部长，直属上司是掌柜，其余人员则直属所在部门的部长管辖，而负责财务出纳的，直属上司是大掌柜

其余人员需要签订劳动合同或者活契，违约者则需要付给对方十倍的违约金，而至于厨师则需要签订死契，方可把方子交给此人

各个部门各司其职，然后按照当月的业绩给没人在底薪之上按一定的比例分红，然后每月各部门各推选出一名员工，奖励白银一两，如部长有徇私舞弊者，员工可直接向掌柜的检举部长，查明属实撤销部长之职业

而部长也有权利检举所属成员，两者相互监督，如果某个部门的成员出了问题，部长难辞其咎，而掌柜的也是一样，出了事儿东家直接找掌柜的麻烦，也可以检举掌柜的，如果部门内有哪个成员做得好，掌柜和部长了联名举荐升其职位或者调任更好的岗位