第二十一章 学成制茶术 鲜笋换鲫鱼（1 / 2）

艳阳高照，扫尽了冬日的严寒。

传涛随着黄石道人、吴老两位师尊一起回到了黄石崖。这次不仅带回了崭新盒子炮和子弹令传涛高兴，还有三袋大米使传涛整个冬天都不用到镇子上去买了。当然，三袋大米是吴刚派人送来的，没有让传涛他们自己扛。

那两匹骡马看到三日未见的主人，也打起了响鼻翘起了后蹄，欢迎主人的归来。

一切照旧。

传涛依然每天练功，黄石和吴老总在棋盘上运筹帷幄，一争高下。

……

转眼冬去春来，林边的杜鹃花争相开放，把黄石崖下那片农田围绕其中，一片嫣红，一片翠绿，美不胜收。

茶叶发出了嫩芽。

那是一个清爽的早晨，黄石道背着双手，站在坪坝中间。举头望去，对面的山崖上几缕淡淡的雾魂轻拂着岩壁，舍不得离去；崖顶上那一缕金光直刺苍穹，把大地映照得清晰明亮起来。

这又是一个晴朗的天。

传涛的晨练正在收尾，黄石道人对传涛说：“从今天开始，跟我学采茶制茶了。”

传涛没动，只简单的“嗯”了一声，意思是“知道了”。

……

“茶，以高山多雾光照充足处为最。山高温差大，雾重汁液多，光足香味浓。”黄石道人一边带着传涛向茶园走去，一边说。

“清明将至，孕育了一冬茶树精华，将随着初发嫩芽跃然枝头，此时茶质最佳。”黄石道人在一垄茶林前指着刚刚被太阳晒干露珠的茶芽说道：“采摘带露鲜叶，会让鲜味中隐有涩感，一定要落露而采，方出上品。”说完，右手食指和拇指掐断一棵嫩芽，芽尖坐在一叶刚刚展开的翠叶上，颤颤悠悠。

“一芽带一叶是极品鲜叶。”黄石对传涛说。

传涛望着黄石指间托起的茶叶：“嗯，想要多一叶也没长出来呢。”

黄石左手扬起巴掌，向传涛肩上拍去，传涛自然而然地避开了。

“我的意思是说，即使长出了两叶，也只能采一叶。还有，千万别拔掉了茶蒂，这东西进到茶里，不仅不好看，还会让一锅茶叶都又苦又涩。记住了？”黄石说罢，传涛点了点头。

传涛按黄石道人的要求，用指间掐断芽叶，绝不拉扯茶树，采下的全是标准的一叶一芽，轻放在胳膊上挂着的竹篮里。

有了半篮子了，传涛生怕堆得太厚，压坏了下面的嫩叶，便送进石屋，薄薄地摊在竹席上，再到地里采摘鲜叶。

……

采茶这件事，吴老是会的，曾经跟黄石学过。

三个人就在这茶园，嘴里说着，手里采着，传涛负责运送，一直忙活到中午。太阳在每个人头上都烤出了密密的汗珠。

“该吃午饭了，回屋去吧。”黄石道人招呼传涛。吴老已先回多时，去准备中午的饭菜了。

……

黄石道人掐了一段竹签一边剔牙，一边对传涛吩咐起来：“把那灶上的锅拿下来，换里面那口大锅来放到灶上，用用油砂打磨亮了用于炒茶。”

传涛轻轻拍了下腹部，感觉可以已经很舒适，站起来去取那口一直搁在后面不知道做啥用的铁锅。从刚才黄石道人的吩咐里，传涛已经知道，这口闲置的铁锅不是没用，而是专门用来炒茶叶的。搬来铁锅放到尚有余热的土灶上，从橱柜脚下搬出一个装满石砂的陶盆，这盆里的砂子油亮，对着光线时还发出悠悠的反光来。把这盆砂子倒在刚搁上去的铁锅里，从墙上取下一把看起来很笨重拿在手里却很轻灵的大木铲，左三下右三下在锅里翻动着油砂。

“翻动几次后一再往前推几次，这样很快锅底就发亮了。”黄石道人告诉传涛。

往前推动砂子，砂子自动就再次落回锅底，这样的活计不算累。

其实直翻得锅底发光也没弄几下，黄石道人还是背着手在锅边镀来镀去，直到锅底也和砂子一样发出了悠悠的反光，才叫传涛把砂子倒回到那个陶盆里去。

“烧火。”传涛对烧火并不陌生，很快灶堂里柴火呼呼烧旺起来。

“用那竹箕端来满箕鲜茶叶倒到锅里，用木铲翻炒。”黄石道人要开始教炒茶的技巧了。

传涛不用出声，照做就是。

“这叫杀青。待得茶叶柔软香气四溢时，便从锅中捞出，迅速摊放在竹席上散热；”黄石就在边上看看锅里，又看看传涛。“火旺要加快点速度，不要让鲜叶在锅底停留，否则有焦糊味就失败了。”

传涛理解这意思，手上不停地翻动着茶叶……

当黄石道人一声“起锅”响起后，传涛把那锅里的茶叶两下就抛到竹席上，学着黄石道人的手法，用双手不断地抛飞着刚刚起锅的茶叶，茶叶的清香冲鼻而来，传涛感觉非常受用。

“这叫凉坯。不能慢了，否则余温不尽，茶色发红，那就不香了。”