第一百四十八章 平凡的鱼香肉丝（1 / 2）

“哦？从来没有人反抗过我山本信长的意识，现在没有，今后也不会有，我劝你还是始点抬举比较好。”脸上的笑容慢慢的消失了，山本信长从来就不是一个有耐心的人，把手指对着李源他们点了点，几个打手走了过去，将王翻译和女老板的俩个儿子都给抓住了，死死的把他们的脑袋摁在地上，用枪指住太阳穴，只要山本信长一声令下，他们三个都将必死无疑。

“住手！放开他们！”李源做出一副很愤怒的样子，既然要装一个中二少年，就得装到底，反正在ri本这种xing格的人非常的吃香就是了。装模作样的上去和打手们扭打了几下，自然被推到地上趴着。脑袋埋在地上，李源脸上露出一丝微笑，看来你对我这个天朝厨师的兴趣应该是达到了吧，再装可就有点过了，抬起头一脸悲愤的表情，对着山本信长说道：“放开他们，我做！”

“切！不识抬举，害我等了这么久，赶快的做几样菜让我尝尝，也好让我有把你丢到海里喂鱼的理由。”虽然山本信长装出一副不屑的摸样，但是李源还是从他的眼睛里看到了兴奋的光芒。纨绔就是如此，非常的好掌握，满足他们的虚荣心，给他们刺激的理由和兴趣，时不时的来一点惊喜，他们比三岁的孩子还要好哄。

“做我自然会做，但是我做菜有个习惯。”李源站起身拍了拍身上的灰尘，然后当着山本信长的面开始换上厨师服，洗手，套上厨师帽，卫生永远是当厨师的第一要素。看着李源这一套流程，朝仓管事满意的暗自点头，刚才真田十三就忽略了这些步骤，只注重展示自己的技艺，而忽视了这些基本的要素。

“天朝人就是麻烦，说吧！有什么习惯？”虽然山本信长的表情是不耐烦的，但是谁都听得出他言语里的那么一丝兴趣，真田十三表情僵硬了一下，不光是因为他后悔刚才忽略的步骤，还因为李源比他更让老板感兴趣。

“我的习惯就是，只做客人点的菜，而不会随便做菜。”李源换好行头拿着菜刀站在那里，配上他那一副苦脸，怎么看怎么别扭。山本信长弹了弹手指头，在那慢慢的思考着，这人还真有意思，能说出这番话的人，不是对自己的技术有相当的自信，就是一个大白痴。打了个响指，山本信长指着李源说到：“那行啊，既然你是天朝的厨师，那你给我做一份你们天朝最著名的的川菜，鱼香肉丝吧。”

真是天助我也，李源站在那里心里暗自狂喜，黄敬林正是中国近代史上的川菜大厨，做这份菜简直就是随心所yu。很严肃的点了点头，李源转过身在食材里挑选了起来，没有助手的他必须要在二十分钟内完成这道菜所有的工序，虽然这道菜并不复杂，但是越简单的东西越能体现一个人的水平，李源很清楚这一点，所以他不敢大意。

鱼香肉丝的做法，分为老法和新法，老法就是1980年之前的做法，没有笋丝和木耳等辅料，全是jing瘦肉和葱头。新法则是在九十年代后，为了节省成本，去掉了一部分jing瘦肉，加入了木耳和笋丝等辅料。李源附体的黄敬林大师，自然是只会老法的大厨，而山本信长吃过的，应该都是新法的鱼香肉丝，所以李源的选择，就是用老法来烹饪。

挑选上好的猪里脊肉，还有葱姜蒜，料酒和白醋以及酱油，李源不得不佩服东京大酒店厨房的水准，材料都算得上是高级货，而且应有尽有。看了看手中的红辣椒，微微一笑，这可是正宗的陕西的灯笼椒，不知道他们这里怎么也有，就让这个小ri本，尝尝正宗的川菜吧。

鱼香肉丝的做法很简单，也并不复杂，就是把猪肉切成均匀的小条，放在锅里炒到七成熟，然后倒入别的辅料，爆炒到十成之后，放进芡汁，颠翻几下让它们均匀接触即可，但是李源自然不可能这么简单的做出这道菜。

猪里脊肉切条之前，他用菜刀用力的拍击那一块猪肉，将里面的经络全都给打断，使肉质更加的绵软也更容易进味。另开一小锅，把灯笼椒和葱姜蒜放在里面用小火慢爆，让他们的香气慢慢的释放出来，这样做的话，比大火猛爆的香气和辣味更加的持久。由于不使用木耳和笋丝，所以李源的时间很充裕，利用黄敬林老先生的记忆，调配出了黄家祖传的芡汁和配料比，接下来就是炒猪肉条了。

但是事前还要做一件事，那就是爆猪油，ri本的厨房是不可能找到猪油的，还得自己来。所以山本信长看到李源一点油都没放，就倒进去了一大盘的肥膘在那翻.弄着，难道这小子准备给自己吃干锅红烧肉？

不一会猪油的香味在整个厨房都弥漫了开来，比起目前通用的菜油，猪油虽然胆固醇有害物什么的都要高得多，但是做菜的味道完全是两个档次，这个是没吃过猪油的ri本人无法体会的。将猪油渣滤了出来，放在一个小碗里，看着锅里散发着芳香的猪油，李源拈起一个猪油渣丢嘴里，还是很怀念这个味道啊。