第21章 第二次开酿（1 / 2）

第21章 第二次开酿

2016-04-20 作者： 鸷鸟皴

第21章 第二次开酿

李怡炫看着手里的销售记录，开业第一、第二天，没有卖出一瓶啤酒，第三天卖出了15瓶，第4天20瓶……

虽然这批啤酒还有很多不足，但且胜在酿酒设备和酿酒工艺先进，先期勇于尝鲜的人买回去后，感觉这酒的味道的确不错，于是没有多久就迎来了回头客，而且他们还通过自己的圈子向周围的人推荐，于是一带十，十带百，再加上另一个时空位面，李怡炫酿制的第一批啤酒就销售的差不多了，现在的他要为第二批啤酒的酿制作准备了。

这些天，李怡炫一直都在努力消化从凯瑟琳女士哪里的得来的经验小窍门，根据第一次酿酒的得失经验，再结合自身的情况，只用了两天，李怡炫就拟好了新的酿酒工序，他相信，这一次他酿的啤酒比第一会更好。

啤酒的酿制原理并不复杂，一般分为制麦、糖化、发酵三个阶段。

在酿酒前，第一个步聚是非常的重要，那就是对整套设备进行彻底的消毒。很多时候啤酒做得不好的原因，就是酿酒前的消毒功夫没做好。

设备清洗是一个体力活，清洗设备时不用使用洗涤剂，因为洗涤剂是化学制品，有化学气味，会吸附在设备表面很难去除掉，还有一旦有残留，会造成啤酒的泡沫不能持久。

因此，设备清洗必须要用特定的消毒剂，这种消毒剂是用酒精特配出来的，兑水后将设备拆开放进去，只需几分钟时间就消毒完了。

接着又把其他设备拆开进行消毒，等全部做完以后，李怡炫额头上出现了一层汗珠。

这一次酿酒他没有把房门关闭，他的举动引起了周围的人好奇，听说李怡炫在酿啤酒，于是纷纷前来观看，毕竟他们见过酿白酒，而啤酒是怎么酿制的可是没有见过，大家正好借着这个机会看一看啤酒是怎么酿制的。

很快酒坊的前院里做满了人，他们首先看到的是李怡炫在给设备消毒，见他把设备一个个先给拆开，然后在一一的放到不锈钢制作的消毒池里，消毒完以后，又要把他们给一一组装起来，这是非常消耗体力的一份工作。

来参观的人有一些身强力壮的年轻男生，见李怡炫干得满头大汗，于是就主动上前义务帮忙。

李怡炫见有人帮忙，也没有拒绝，跟他们说了下注意事项后就开干了，多一个人就多一份力，在几个人倾力合作之下，没有两个小时，所有的设备都消毒完毕。

开始就行第二项工序，制麦，旁边有一间卖房，那是李怡炫专门用来磨制麦芽的，里面有一台中型的研磨机，撕开麦芽袋上的密封线，把一袋袋麦芽到进去，插上电源，启动，轰！轰！轰！，研磨机开始工作起来。

这台麦芽研磨机外观看起来不怎么样，但却非常的先进，麦芽研磨要求皮破而不碎，就是说麦芽壳要完整，但里面的瓤已经碎了，这么做是未了方便后续的过滤效率。

等麦芽全部粉粹以后，接下来就是糖化了，简单的说就是就是把麦芽经过酶解后变成麦芽糖溶在水中，生产麦芽汁。

当然你也可以不糖化，直接将碎麦芽煮沸后发酵也可以，如果酿酒师手艺足够高，这样酿出来的啤酒比糖化后的啤酒的还要鲜美，显然李怡炫的酿酒水平没有达到这种地步，还是按照步聚一步一步的来吧，把麦芽倒进白橡木桶里，总共倒了整整二十个大桶，按比例加入早就准备好的空间水，再加入分解酶，把桶里的麦芽充分搅拌均匀就行了。

等所有的麦芽都充分搅拌后，今天的工作就算告一段落了，剩下的就是等它们变成麦芽汁，整个转化过程需要五天的时间，这五天的时间，每天都要再充分搅拌三次，分别是早、中、晚一次，有时候还有根据天气情况，增加一次两次。

好在这些工作都不需要人力，电脑会根据周围的湿度、温度和桶里麦芽的酶解情况，自动的搅拌，如果是靠人力，整整二十大桶靠李怡炫一个人是无论如何都是完不成的。

把卫生打扫一遍后今天的工作就算全部完成了，剩下的就的等待，外了感谢今天来帮忙的几个人，李怡炫走进屋里拿出一桶10公升的生啤，作为几人今天帮忙的感谢。

这几人也是好酒之人，看到李怡炫拿出的生啤，欢呼一声，每人拿起一个玻璃杯，走到生啤桶面前打开阀门。