第629章 辣子鸡出锅（1 / 1）

康有为拿起了那盆倒入了淀粉的鸡肉丁。

刺啦一下，油锅瞬间沸腾起来，传出一阵香酥的炸鸡味道。

康有为不听地翻炸鸡肉丁，直至鸡肉丁表面微缩，然后这才将其捞出。

将上面的油控掉，将已经炸熟的鸡肉放进一个干净的盆中。

这期间大改用了六分钟的时间，顾南熙默默将这个数字记到了自己的笔记上。

通过这些天的学习，顾南熙心中明白对一道菜影响最大的就是时间。

“接下来是调料汁，生抽、腐**、盐，然后加入一些白开水，搅拌均匀成料汁备用，一会儿会用到。”

康有为说着的时候，手上就已经做完了。

他将料汁的碗放到一边，然后又点开了火，将锅里的油烧至8分热。

之前炸好的鸡肉丁已经冷却，他将其倒进去又复炸了一次，两分钟后，鸡肉的表面渐渐变成了金黄色。

那个飘香的味道再次袭来，席卷了整个后厨。

本来还没吃午饭的众人，肚子不自觉地咕咕叫了起来。

顾南熙赶紧后退了一步，这才避免了香味的袭击。

炸至金黄的鸡肉取出控油，被放在了旁边做备用。

康有为眼神中闪着一丝光亮，手下灵活的顾南熙等人都快看不清。

这次，他关掉了火，将锅中剩下的油倒出，留下一半等着一会儿用干辣椒翻炒入味。

“刚刚我做的步骤都记住了吗？每一个步骤所需要的时间，都必须精确到秒，这样做出来的食物，口感才会最佳。”

这些都是康有为多年做饭积累下来的经验，众人听的也非常细心。

其实顾南熙她算是非常幸运的了，因为如果没有康有为的话，她想要将菜做的美味，可能需要自己一次又一次的去尝试。

这其中要花费的时间和经历绝对是顾南熙所无法想象的。

接下来，康有为整整等待了一刻钟的时间，他确定鸡肉再次完全冷却下来之后，这才开始放入干辣椒，准备进行最后一步，翻炒入味。

这回，不只是顾南熙坚持不住了，旁边的帮厨们都开始不停地咽口水。

干辣椒配上鸡肉丁，一起放入锅中，开始进行最后的翻炒。

香辣的味道传入鼻中，让人忍不住打喷嚏。

而康有为却像是没有受到任何影响一样，他眼睛盯着锅里，手中不停歇的翻炒。

很快，味道越来越香，闻一口就仿佛得到了巨大的升华。

顾南熙摸着肚子，眼神赶紧移开，让自己别看，可是最后顺着香味的指引，她还是转过了头。

葱姜蒜本来就是提味去腥的，再加上干辣椒之后，整道菜都变得香辣无比。

最后出锅的时候，顾南熙和四位帮厨的口水都要抑制不住了。

“好了，正好半个小时，全部出锅！”康有为眼中闪着色彩，对这道菜非常的满意。

这是他几年来，为数不多的几次亲手做菜，时刻多年，再次掌厨的感觉真的不错。

“好了，大家都饿了吧，我之前提前准备好的香米饭，可以端出来了，我再做几道凉菜，大家可以准备一起开饭了。”