第三百六十七章 寓味于酒（1 / 2）

吸引着司空瑶目光的是那一缕青幽的火焰，那是白葡萄酒被点燃说迸发的料理激情，可以为汤汁增添别致的风情，酥皮洋葱汤，典型的西餐里的开胃汤，而且中餐里是绝不会把洋葱用来做汤的，但是加了西式的调料后，浓稠的洋葱汤鲜香袭人，汤杯上的那层酥皮，经过高温的烤箱后，酥皮层层分明，无论是用手掰着吃还是泡在汤里，都是那么的美味。法式菜的工艺，独具匠心，色泽金黄，芳香味醇，入口后回味无穷，确实讨喜。

土豆洗净切片，切好后放入装水的碗中，洋葱去皮切丁，西红柿用开水烫一下去皮切丁，培根切片备用，锅内倒入油，油热后放入洋葱煸炒出香味，在再放入西红柿丁和土豆片之前，就需要将葡萄酒倒入润色，原本被炒得带上了一点焦糖色的洋葱，在葡萄酒的润色之下变得晶莹剔透，十分诱人，熬出汤汁后加入适量番茄酱炒匀，再加入培根以及适量的扁豆翻炒，根据客人的喜好有的人也不喜欢放扁豆，但既然有人愿意这么吃，司空瑶便也这么尝。

如果光是葡萄酒入味就能吸引司空瑶的话，恐怕还不足以满足她那颗猎奇的心，到此为止，也只能算是一道地地道道恪守本分的洋葱汤，洋葱汤固然美味，而且对于女性来说更是一大福音，在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷的女生，若是常喝这一款汤，便可以补充身体能量，神清气爽。

但洋葱汤到底还是洋葱汤，若是真的想喝。倒也不必来这巴黎美食节，街边随便寻一家档次随意的小店，皆是喝的到洋葱汤，但要论酥皮洋葱汤，却是仅此一家。

眼瞅着厨师往平底锅内加了点水，又转中小火加入黑胡椒以及盐调味，那香味不断在热气的作用下飘散出来。司空瑶知道正戏才刚刚开始。

厨师将将汤盛入碗中。再放上酥皮，可以刷一层蛋液，然后放到了烤箱之中。如此惊为天作的一笔，尽管事先早就知道，但是亲眼所见，还是觉得不可思议。司空瑶睁大了双眼，生怕自己是在做梦一样。

这档口最引人瞩目的。不是这白葡萄酒燃起的青火，而是边上那名糅制酥皮的面点师，在他的手里，黄油和面粉被不断揉捏着擀压成薄薄的一张。旋即折叠往复，一层又一层地刷上蛋液，光是这样看着就让司空瑶激动不已。身为甜点师的她，看得出来眼前这位面点师的实力有多强。每一处的酥皮都擀的恰到好处，每一层蛋液也是刷的均匀淡薄，既不会妨碍酥皮的折叠，又能够保证每一层都能挂上蛋液，这样的实力，恐怕是圣易德路料理学院的贺来也要叫一声号，没想到这巴黎美食节果真是卧虎藏龙，光是这点酥皮，就令司空瑶对那洋葱汤的期待又多了几分。

180度的火烤上二十分钟，取出一块烤至酥皮表面金黄即可成为令人魂牵梦绕的酥皮洋葱汤。

那酥皮吸收了汤汁的味道，渗透入了些许白葡萄酒的芬芳，却没有湿透成软烂的一团粉，而是保持着坚挺的酥脆口感，让人忍不住要夸那厨师的技艺高超，培根的香气搭配着酥皮的芬芳，好像是在吃面包一样，但却又给人一种汤食的湿润口感，土豆早已经烂煮于汤汁之中，化成香浓的汁水，让人忍不住一口一口地吸食着它的美味。

一道酥皮洋葱汤，就彻底折服了司空瑶，让她领略到了法国菜的情调所在，她突然间能够理解，白夏当年抛下她跑来法国的原因所在，也能够明白为什么罗曼莫奈非要回来法国不可，各种原因，确实有理。

品过了汤之后，那么法国餐的第二道，就轮到了热开胃头盘，依旧是搭配酸性红葡萄酒的土豆泥焗牛绞肉，绝对是一大特色。

先是先准备土豆泥，把土豆去皮切成约3立方米的土豆粒，烧开一锅水，水中放盐，把土豆粒放入锅内慢火煮25分钟左右，在等待土豆煮熟期间可以开始准备牛绞肉，把洋葱和胡萝卜切成碎粒。

在锅中放10克牛油，待牛油融化后放入洋葱和胡萝卜粒，根据顾客个人口味还可以加入番茄粒或者青豆等其他蔬菜，毕竟美食节不比在餐厅用餐，大家愿意站着吃饭，总归要让客人觉得舒适自在一些，若是厨师坚持一板一眼，那也只会是触了自己的眉头而不是矜持。