第四百五十八章 西餐礼仪（1 / 2）

逛了一圈之后，评议员开始招呼大家吃午饭，这几乎是所有人都已经等待了许久的时刻，作为国际上最顶尖的美食研究场所，这里的食材都是全世界最有名的，料理师也都是顶尖水准的，能够在这里享受一顿正统的西餐，绝对是人生的一大享受。

不过当司空瑶察觉到西餐礼仪有多么复杂的时候，活跃的气氛倒是降了不少，西餐文化里头，就餐的时候最得体的入座方式是从左侧入座。

评议员为众人示范，当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

就算是在国际蓝带学院依旧学习过了西餐礼仪文化的卢修斯，看到评议员一板一眼的动作时，都是有些头疼，用细致入微来形容再贴切不过了。

最先上来的是餐汤，一道浓郁的意大利海鲜浓汤，虽然汤表上只能看到虾和鲜贝已经银鳕鱼，然而实际上浓汤的汤底之足足用了一斤半的各式贝壳类海鲜，蛤蜊，青口炖出来的。

西餐中的浓汤和中菜不同，中国菜的浓汤又叫老火汤，是指熬煮了十数个小时的，将食材的精华营养全部逼入汤汁，而西餐浓汤则是把一种固体食物材料煮成液态的食物，通常来说，就是奶油。

任何一款西餐浓汤都离不开奶油，逼入蘑菇汤。素菜汤，玉米汤等等，都不会少了奶油的影子，这道意大利海鲜浓汤里头，加入了一整条的奶油还有两大勺鲜奶，散发出一股迷人的浓郁奶香味。

西餐文化里，在喝汤的时候是不可以直接把嘴靠到餐具上啜的。而且吃东西时要闭嘴咀嚼。不能发出舔嘴唇或者咂嘴声音。

如过餐汤过热，也不能吹凉，要待稍凉后再吃。使用勺子的时候也很有讲究，要用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起。用汤勺舀净即可，而且吃完汤菜时。将汤匙留在汤碗中，匙把指向自己。

前菜则是一道烟熏三文鱼，一般来说前菜的口味都比较独特，烟熏是一种很常见的做法。干煎也不少，。

烟熏三文鱼是因纽特人创造的，他们发现三文鱼的肉经过盐腌和烟熏之后能持久保存。由此诞生了烟熏三文鱼。而如今烟熏三文鱼已经成为可以适用于各种场合的美食了，无论是作为单独的菜肴还是做为配菜。无论是三九严冬还是三伏盛夏，您可以在餐桌上找到它的身影。

将三文鱼片对折后卷拢成花朵状，置于盆中，挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜，黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盆内，吐司面包切成薄片，切去四边硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后竖放于三文鱼上，用用小茶匙舀少许辣根，放在三文鱼上，并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可。

这道菜选用新鲜三文鱼熏制而成，成品色泽红润，保持了新鲜三文鱼原有的色彩，鱼肉细腻嫩滑，加之柠檬汁，清爽可口，有一股淡淡的枫木香味，熏制食品在很当程度上对木材很有讲究。

吃鱼这一类带刺或骨的菜肴时，不能直接往外吐骨头，要用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用，吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

司空瑶学着评议员的模样，将吐司面包掰成小块沾着烟熏三文鱼余下的菜汁送入口中，最头疼的一点还是不能全部沾完，吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌。

虽然规矩多的要死，但是司空瑶还是很享受这道烟熏三文鱼的美味，比起日式料理中做成鱼刺身的方式，这种熟食的做法显然吃得更加安心也更加自在一些。

主菜则是一道很有名的法国名菜，勃艮第红酒炖牛肉，这道菜走入世人的眼里，还是在电影《朱莉与朱莉娅》开始。