第29章 离开（2 / 2）

一个人的格局决定做什么样的事。

徐总确实欣赏老谭，但是在考虑到工资这块的时候开始精打细算，觉着厨房不能用两个厨师长，两个人的工资加在一起一万四，有点高，想用一个人。

老谭没来之前王刚确实不行，老谭来了把厨房整的挺好，生意不断上涨，现在已经稳定了。于是商人的本色露出来，开始在王刚和老谭之间做起了选择题。

之所以有底气做选择题，主要原因是对自己的自负和这段时间的学习。

他本来就个非常自负的人，通过这段时间的学习感觉比以前厉害了。以前是不知道咋管理，头一次整这么大酒店不知道从哪下手，有点懵。王刚也不行，管理不了大厨房。所以迫切的需要一个能人来帮着管理，把饭店走向正轨，至少不再赔钱。

老谭来了之后把厨房整明白了。菜品精简了，利润上来了；规章制度完善了，员工规矩了；流程有了，工作顺畅了；标准有了，出品质量上来了；五常管理落地了，卫生达标了；团队组建完了，员工凝聚力有了。

从表面上看老谭就是这些套路，已经整明白了。以前是不知道咋整，现在知道咋整了，老谭存在的价值就很小了。以后沿着老谭的这些套路整就没事，生意只能继续往上涨，并且越来越好。典型的拿来主义，属于商人的小聪明。

想到这些，再结合这段按时间自己所学的东西，他认为只要自己不松劲儿，把所学的教给手下的管理层，叫他们厉害起来，那么用不用老谭都一样，对生意不会有任何影响，对管理也不会有任何影响。

王刚现在也出去培训一个月了，进步不少，并且跟着老谭干了两个月，应该把老谭的东西学得差不多了，天天在一起，一天学一样吧，两个月还学六十样呢，这样再不行那他就废了。

为了保险起见，把王刚叫到了办公室。

徐总开门见山的问：“王刚，叫谭师傅走行不行？”

王刚明显的一愣，但马上反应过来，知道徐总为啥这样问，回答道：“行呀，咋不行。”

这时候人性的弱点开始暴露出来。他知道自己和老谭只能留一个，而徐总把他叫来就说明留下的是自己，走的是老谭。如果说老谭走了自己整不了显得太无能，何况还出去培训了，又跟着老谭干了两个多月，这时候不能说不行。

徐总问：“谭师傅的那些东西都整明白了？”

“整明白了，没啥，两个月再整不明白我也太笨了。”王刚说。

徐总说：“那就先把谭师傅打发了，你继续管，看看你灵不灵。”

“放心，保证没事。”王刚打了保证，接着说：“咱家现在一天五万多，已经稳定了，就是往下滑也滑不到哪去。灶台师傅出品稳定，每个环节都理顺了，谭师傅走没啥影响，厨房还是原班人马，他没往里进人，走的话没人跟着走，没事。”

徐总笑道：“王刚我就欣赏你这点，到啥时候厨房都是自己人。”

王刚说：“不是自己人不行呀，自己人才跟咱们一条心，都是外人完了，老大走都跟着走，到时候上哪找人去。”

徐总笑笑没说什么。

叫老谭走还有另外一个原因。

张丽、李爽、周晓梅和老谭是一起的。最开始徐总以为只是张丽和老谭认识，没想到李爽跟周晓梅也和老谭认识，并且老谭还是周晓梅的小叔，亲戚关系。这是他忌讳的。

老谭是厨师长，张丽是前台经理，李爽是楼层经理，周晓梅是营销经理，他们四个在一起等于是把整个饭店掌控了，这绝对不行。

还有就是老谭做得优秀，在员工之中威信越来越高，有些成为饭店总经理的架势，这让他这个老板心里很不自在。

老谭有自己的主意。一开始做啥事之前还和自己商量商量，自己允许了才做。现在有点不把自己放在眼里了，啥事都敢自作主张，想干就干，那哪行？就拿团队比赛和会餐这事来说，决定完才告诉自己，之前根本吱声，自己是老板竟然啥也不知道，有些过了。这要是任其发展下去，以后不一定啥样呢。

还有，最近半个月听王刚和胡静说，老谭动不动就陪客人喝酒，一喝喝到下班，连厨房也不管，这哪行？拿饭店当啥了？当自己家了？饭店你开的呀，说陪客人喝酒就喝酒，干啥的不知道？你是厨师长，工作岗位在厨房，不是陪酒员。

他也私下里调查一下，老谭确实拉来不少主道，很多飞机厂的客户都是奔着他来的，还有田义屯的村长、村书记和他也是朋友。可现在饭店生意起来了，就是没你老谭这些人也会来，在三台子要想吃农家饭菜别地方没有，只能到关东人家。不能因为来的是你朋友就不管工作到酒桌上喝酒，再说也不允许员工在工作时间喝酒，身为厨师长，天天给员工上课，管不了自己哪行。

再叫老谭待下去这饭店都成他的了，坚决不行。趁着现在他羽翼未丰先打发了，王刚现在也行，还叫他管厨房，不管咋说王刚听话，是自己人。前台张经理她们要是想走也不留，在学习班认识不少经理，和她们关系处得不错，随时随地都能过来合作。

现在自己也行了，有人脉，不像当初那样两眼摸黑，找个合适的人都费劲。

他抱着这样的想法，把老谭打发了。

人应该自负，但不能过度自负。

其实徐总的格局还是没上去，没打开，培训班的老师也没给他讲一个好的投资人不是一个好的管理者这个道理。也没认识到自己的饭店还处在能人管理的阶段，没上升到制度管理和流程管理的程度，更别提文化管理了。

此时的关东人家是打基础夯基石的时候，基础没打好干什么都白费，这个时候把夯石人打发了，之前所有的基础都白打了，还得重新再来。

老谭从关东人家出来，浑身感觉很轻松。这两个月把自己累坏了，一天没休息，竟泡在厨房了，下岗好好休息两天。原打算好好在这干的，没想到人家说自己能整，那就叫他们自己整去，再重新找活。

虽然感觉轻松，但心里还是生气。如果是自己能力不行也说得过去，下岗了无怨无悔，谁叫学艺不精了？偏偏因为自己干的挺好，什么都整差不多了，基础都打好了，下岗了，憋气！

现在他坚信五月份的卖钱额突破了一百五十万，如果没突破兴许不会下岗。就因为突破了，徐总认为生意起来了，自己可有可无了，所以才说没突破，逼着自己离职，要不然他不好意思说出口。

哎——愿他们生意越来越好，老谭走也。