第九十五章（2 / 2）
老板笑着说道，“全部炸完后把火升为中火，把油温升高至200-220度左右（从160度中火升温至200度大概需要2分钟左右），把炸好的翅根放进去复炸30-40秒左右，捞出控油。”
“炸鸡一样，表皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，蘸点泰式甜辣酱更美味！”
盘古不等多说，直接抓起就吃。
“哎，热！”
何途拦下了，“没事，让他吃。”
盘古直接连骨头都搅碎了，“太香了吧，何途，早知道我也不用在吃几十年生的了啊！你咋不早点告诉我。”
何途笑笑，：你还埋怨起我了，我让你吃你也不吃啊！
盘古没回话，继续闷头吃。
老板笑道，“大概说一下注意事项。
-腌制时间一定要够，不然鸡肉没什么味道。
-油温一定要够，不确定的话，可以把裹好粉的翅根放一点进去试试，如果四周冒出来密密麻麻的泡，那油温就足够了。
-炸的时间一定要够，油温不能过高，不然容易出现外面焦了，里面还带血的情况。
-滚油不要碰到水，很危险，要确保手上，厨具上都没有水。
-翅根放进去不要急着翻面，先炸个几十秒定型。”
盘古案子点头，“你以后就给我做东西吃吧？”
老板愣了一下，“您要吃可以随时赖我店里吃。”
何途笑笑，“你这老东西，这是现代社会知不知道，不流行你那一套了！”
盘古撇撇嘴，“知道了知道了，下一个美食是啥？”
何途扔下一沓子前代合盘古到了一家家常菜管。
“带你去吃可乐鸡翅！”
何途笑笑，直接把盘古带到后厨。
“老板，你做菜，我们看着。”
“好勒，何神！”
老板笑笑，“虽然可乐鸡翅是道很家常的菜，但是想要做得好吃，可不是那么简单的，很多人为了让颜色更好看，还会加入老抽，而这一步，恰恰做错了。
看看这个成品的色泽，光是看到就能够断定，它一定很好吃。
此刻这位朋友，你可真的是有口福了。”
盘古笑笑，“你快点做吧。”
老板点点头，“需要的主要原材料就只有鸡翅、姜片、可乐，至于可乐选那种，看大家自己的喜好了。
先将鸡翅两面改刀，切的时候一定要注意切得深一点，这样后续才能更好入味，直接在中间肉最厚的地方切，对它狠一点。”
老板熟练的做菜。
“然后冷水下锅，记住，一定要冷水下锅，开水下锅的话，表面迅速被烫熟，会对后续步骤造成影响。
接着再加入姜片一起煮，姜片可以去除腥味，如果习惯用料酒，也可以作为替代品。盖上盖子，煮开以后还需要继续多煮5分钟左右。煮开时的浮沫是一定要去除的，不然会非常的影响口感。”
何途看着一步步做好，舔了舔嘴唇，他也好久没吃过这道菜了。
要不是先生刚刚给他送来这些吃的，他也不会下山。
“煮到恰到好处之后，就可以捞出来了，这个时候需要去除鸡翅表面的水分。可以使用专门的厨房纸巾，吸水效果很好。
去除掉多余的水分，可以有效防止后续在煎鸡翅的时候糊锅。”
“之后就最重要的一步了。”
老板笑道，“锅里加入适量的油，开小火，将鸡翅放入锅里，慢慢地煎。煎至两面金黄，如果想吃外表酥脆一点，还可以适当延长煎的时间，但是一定要时刻保持关注，一旦糊掉就功亏一篑了。”
“煎好之后，就可以把可乐加进去了。不用重新起锅，就用煎鸡翅的锅就可以，加入一些姜片，开大火力，把锅盖盖上一起煮，煮开后把姜片夹取出来，继续煮。”
盘古看着冒着热气的锅，舔了舔嘴唇，拿着何途递过来的一瓶可乐问道，“这是啥？”
“你尝尝。”
而河图笑笑。
盘古拧开一口喝了进去，随后吐了出来，“噗...这是什么东西！”
“好喝着呢，一点也不会享受！”
何途白了他一眼。
“最后，就是关键的调味和上色步骤了。需要加入一点生抽，前文一开始就提到过，千万不要用老抽。”
老板插嘴道，“其他的调味料就不用再放了，上色的部分，就交给可乐好了。关键的就是要一直煮，煮至可乐慢慢变得浓稠，因为可乐里面糖分很高，所以代替了加糖的作用，而且煮得越久颜色就会越深，同时，煮得越久，入味越深，还有很关键的一点就是越煮越软烂，这个时候味道就是真的棒。”
“最后，撒上葱花就非常的完美了。色香味俱全，没有人能够抵挡它的诱惑。”
老板装盘出锅，放在了盘古面前，：先生，您尝尝？
盘古也不废话，直接吃，也顾不上说话了。
何途笑笑，“这么好吃？”
“嗯，好吃，我还想吃你刚才吃的红什么肉！”
何途咧嘴，“老板，做一道红烧肉吧，还有糖醋排骨，一样做五盘！”
“好的何神！”
老板很快就去做饭了。
‘何途笑笑，“你这家伙，看到好吃的就没完美了哈！”
“那可不咋的，好吃我还不能多吃一点？”
盘古笑笑，“真好吃，以后我就吃这个东西了！”’
“切，有没有一点出息啊！”
何途撇撇嘴！
老板装盘出锅，放在了盘古面前，：先生，您尝尝？
盘古也不废话，直接吃，也顾不上说话了。
何途笑笑，“这么好吃？”
“嗯，好吃，我还想吃你刚才吃的红什么肉！”
何途咧嘴，“老板，做一道红烧肉吧，还有糖醋排骨，一样做五盘！”
“好的何神！”
老板很快就去做饭了很快看的。
何途咧嘴，“老板，做一道红烧肉吧，还有糖醋排骨，一样做五盘！”
“好的何神！”
老板很快就去做饭了很快看的。
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