二四,又要吃鸡了（1 / 2）

回到御膳房，孔子已经在擦洗灶台了，见我进门，就放下抹布冲我行了个大礼：“师傅您早！”

我也回了句：“早早早！”就赶忙把手上的东西都放下，蘑菇，鹌鹑蛋，还有从怀里掏出了竹荪。

蘑菇和鹌鹑蛋孔子做了那么久的厨子也算是见怪不怪了，看我从怀里的掏出竹荪后就一直紧紧盯着，半晌才问道：“师傅，这是何物？”

“草八珍之一的竹荪，炖汤神器！”

“神器？”可能是第一次听到这个词，孔子整个人都是懵的。

感觉他还没来得及继续细问，白副将的大嗓门就老远传来：“元宝兄弟啊！老白我来送饭了！”

看来是午饭用的食材送来了，今天高大哥让白副将送的比平时还早一些，可能知道我要再加工一下吧！

我停下手里早上才买正理着的食材，抱拳回到：“白副将！”

白副将摆手放下东西说：“自家人哪那么多礼节！我把东西带来了！嘿嘿！知道元宝兄弟你要在宫里做饭，我让老高把我那份也装来了，今个也给我开开小灶呗！”

果然也是个吃货！我笑道：“行！那白副将你就坐那边等会！”

孔子见有外人在，还是个佩刀的军官也就不怎么多话了，站在一旁等我吩咐。

我把几个鸡腿取了出来，吩咐孔子剁块，既然没有找到香菇，用蘑菇的话就会少了香菇特有的香气肯定不行，那就改成红烧鸡块，已经煮熟的鸡块稍等只要闷烧入味就好。

又取出四块鸡胸肉，分别从中间片成两大片，刀面倾斜片了四大片装成两盘，剩下的四大片叮嘱孔子加些姜末剁成鸡茸。

“剁成鸡茸记得加盐，胡椒粉，葛粉，蛋清，顺着一个方向搅出劲。”

“好的师傅！”看了眼孔子，对待食材处理的还算用心，是个好苗子！

我专心弄着小碗里面蘸汁，等会鸡胸肉在上笼蒸一下就能出锅，配上白切鸡的其中一种葱姜蘸汁，葱末姜末热油一激，香味散开，虽然没有豉油，但大业年间的酱油味道还是给力的，倒入酱油，一小勺白酒，再加点温水，酱汁就搞定了。

在我闻着蘸汁的时候，白副将凑过来问道：“孔子是你新收的小徒弟？”

我没回头的点了点，“才收的，白副将以后可要帮着多照看一下！”

“好嘞！”

嗯，怎么这声听着哪怪怪的，该不会让他照看就成了每天来御膳房蹭吃蹭喝吧！

甩甩脑袋不再多想，放下蘸汁就开始专心处理起鸡杂，看来高大哥洗的还挺干净，只需要撕掉鸡胗的白色筋膜基本也就搞定了。

眼前的鸡心，鸡胗，鸡肝，爆炒没有辣椒青椒泡椒想想就还是算了，只好先卤个五香的解解馋了！

将鸡胗上都划了花刀，起锅烧水，加入葱段，姜片，白酒，少许的盐，水开之后直接将鸡杂下锅，等到颜色变白捞出来直接用凉水冲洗。

孔子做完手上的事，看我处理着鸡杂有些不解，问道：“师傅，你准备用这些...做什么啊？”

也难怪孔子这么问，感觉古人真的好奇怪，都不带吃下水这类的，总觉得有些不干净，所以一般人处理完牲畜都会把这些直接埋在地里当做肥料或者喂喂狗子之类。

手上没停，我回到：“这些其实都是味道鲜美的食材，只是很多人不会做而已。”