第四十二章 韭菜馅儿的球探（1 / 2）

三口两口吃完手里的韭菜馅包子，马纵横满足地叹息了一声，“还是这家伙吃着来劲，比老范那劳什子牛排得劲多了！”

关于韭菜馅大包子，老马对它有着很难割舍的情节。老马出生在青山市郊的一个小村子里，祖辈从北方迁移到此地，并没有像当地的老百姓一样过着出海捕鱼的生活，而是继续坚持着耕田种地来维持生计。

每年春末，刚过了谷雨，奶奶就会开始为全家准备今年第一顿韭菜包子。

一大早马纵横还缩在被窝里，奶奶就早早起身，用配着酵母的温水开始和面，面团和好后，盖上笼布，把它放到暖和地方让它发酵。青山市当地的老百姓有着不吃头茬韭菜的说法，认为每年第一茬的韭菜是发物，吃了对身体有害。而奶奶却视它们为珍宝，小心地将末梢略干的菜叶和菜根择掉，洗干净后整整齐齐地码在一起，远远望去那码好的韭菜像是一大块翠绿的翡翠；走近了，一根根碧绿的菜叶上面挂着些许小水珠，在那里微微颤动，像是无数个绿色的小精灵在散发着大自然的勃勃生机。

接着就是该处理肉馅了。马奶奶把准备好的猪后腿肉肥瘦分割开来，先将肥肉切成一颗颗半个指肚大小的肉丁，切好后放在一旁备用，接着把瘦肉取来，平铺在砧板上。奶奶处理瘦肉与别人不同，并没有急着拿菜刀把肉切碎，而是拿出一根巨大的擀面杖，不住地在瘦肉上边拍打，发出“梆梆”的声音。

每当这个时候，小马纵横就会被声音叫醒，条件反射般地迅速穿好衣服，向厨房冲去。“臭小子，鼻子这么灵！奶奶还没调馅儿呢你就跑来了！现在还早呢，中午给你吃韭菜大包子！”奶**也没回，就听到身后小馋猫发出的动静。小马纵横进了厨房也不吱声了，只是静静地坐在厨房门口的小板凳上面，两手托着腮帮子看着奶奶忙碌的背影。

一下一下，擀面杖在奶奶手中起起落落，终于把砧板上的瘦肉拍成了肉泥，奶奶用一个大盆子把肉泥都收起来，往盆里打了一颗鸡蛋，撒了些许的盐、八角粉、花椒粉等香料，再往里边倒了一丁点酱油和芝麻油，便开始用一双大筷子不住地在盆里搅动起来。这时候，她才转过身来，怀里抱着盛着肉馅的大盆，一边拌馅儿，一边笑着对小马说：“你在这儿干啥呐？瞅你眼巴巴的样子，着急也没用呀，也得等奶奶把包子蒸出来你才能吃上啊！”“出香味儿了！有香味儿了！！”小马纵横现在的注意力都在奶奶手中的盆子上，耸动着鼻子，各种香料混合在一起的味道弥漫在厨房里的空气里，阵阵香味儿飘来引诱着他，使他的脖子伸得长长的，大脑袋随着奶奶手中的盆儿转来转去。马奶奶看到他这好笑的样子，也被他逗乐了，转身把肉盆放回到灶台上，在里边添了点凉开水，又开始继续搅拌。接下来就是加水，搅拌，加水，搅拌，原本只有小半盆的肉泥，被奶奶加工后，仿佛变得更多了一些。肉馅儿都准备好后，马奶奶把之前码好的韭菜切成不到半寸长短的小段，倒进放肉馅儿的盆里，再加上切好的姜末继续搅拌均匀，至此，包子馅儿算是基本完工。

“你小子，别在那里傻坐着呀，想早点吃上，就赶紧起来帮忙！去，把里屋那个大面盆子端来。”忙完这一切也到了上午了，老人家也有些乏了，一边指挥着小马纵横，一边揉着有些僵硬的后背。小马得令后，嗖地一溜烟跑到屋里，把奶奶放在那里发酵的面盆端了过来。奶奶揭开盖在上边的笼布，面团通过发酵将近变大了一倍，变成了一个圆圆的，表面光滑的“巨型”面团。“你瞅，这像不像你的屁股？”看着面发的挺成功，她心情更好了，便开起了小马的玩笑来。小马纵横舔舔嘴唇：“奶奶，您别废话啦!赶紧捏包子吧！我饿死啦，早饭都没吃呢！”“行行行，奶奶现在就开始捏，看把你急的！”奶奶手指按了按面团，面团传来的弹性仿佛回应着她:“一切准备就绪，可以开始做包子了。“

揉面、擀皮儿、包馅儿，每一个包子里，奶奶都会加一到两颗之前切好的肥肉丁。小马纵横坐在小板凳上，抬头仰望着在那里不停劳碌的奶奶，她那布满皱纹的双手此时灵巧的像花丛中的蝴蝶，上下飞舞，而那一只只包好的包子，像是花丛中那一朵朵盛开的鲜花。渐渐地，奶奶的双手在小马眼睛里化成了一道道虚影，手背上那些纵横的皱纹，都看不见了，似乎是化成了一个个褶子，落在了包子上面。。。

“好啦！等上半个钟头，你就可以吃啦！”奶奶盖上大蒸锅的锅盖，慈祥地对小马微笑着，“奶奶再给你做点汤喝喝。”