第五百二十七章：食物的奥秘（2 / 2）

林大宝朝他笑笑，解释道：“等会儿你就知道了。”

说着，林大宝飞快将鸡肉切好，连着药膳一起放入瓦罐中炖了起来。没多久，瓦罐里就弥漫出了诱人的香味儿。鸡肉的浓香混合着浓郁的药香，让人垂涎欲滴。

鸡肉半熟，林大宝又去外面取来了香菇。他边清洗香菇，边对众人解释道：“香菇一定要用晒干后发水的，绝对不能用新鲜香菇。有很多人对香菇有误区，觉得新鲜的东西才最好。其实这是一个错误观念。香菇在晒干的过程中会释放出一种奇特的釉质香料，这才是香菇真正美味的秘诀。”

说着，林大宝将香菇扔进瓦罐中，跟着土鸡肉一起炖煮。没几分种，香菇浓郁的香味儿也逐渐渗透出来。林大宝闭着眼睛感受了一会儿，关掉了炉火。

“好香啊……”

一个厨师使劲吸了吸鼻子，又狐疑道：“但是宝哥，你这是香菇鸡肉的做法吧。你刚刚明明是说做香菇青菜的。而且你刚刚香菇放晚了，现在应该还没熟透呢。”

“别急。”

林大宝朝他笑笑，然后将瓦罐鸡汤中的香菇都夹了出来。这些干瘪的香菇汲取了鲜美的鸡汤，变得无比饱满，透露着鲜香的滋味儿。林大宝拿起一朵香菇扔进嘴巴里尝了尝，满意点点头：“不错，汤汁很饱满。”

“还没熟啊。”

周围的厨师们面面相觑。

“接下来才是香菇青菜的重要步骤。”

林大宝神秘一笑，将这些半熟的香菇放进了烤箱中。灼热的温度，马上将香菇中蕴含的水分蒸发干净。原本形状饱满的香菇，此刻再次变的干瘪起来。但是在香菇上面覆盖了一层白色的粉末，闻起来就跟味精一样。

“滋！”

林大宝抓起一把青菜放入锅中，爆炒了两下以后将这些加工过的香菇也倒进了锅里。随着青菜中汤汁的溢出，香菇又一次变得饱满起来。青菜的清爽与香菇中鸡肉的鲜香混合在一起，宛若一件精美绝伦的艺术品。

“这香菇青菜的做法比其他肉菜还复杂。”

旁边一个厨师小声嘀咕道。林大宝说是做香菇青菜，但是又要煨鸡汤又要处理香菇，步骤可比一般的香菇青菜复杂多了。

“尝尝吧。”

林大宝将香菇青菜推到几人面前笑道。众人马上迫不及待，几筷子下去就把一盘菜吃得精光。

“好吃！”

“青菜的爽口中又有鸡肉的鲜香，还有香菇的浓郁美味。这看似简单的一道菜，竟然做出了三个层次的味道！”

几位厨师赞不绝口。甚至有人端了一碗米饭过来，用青菜剩下的汤汁给自己做了碗炒饭。

林大宝在一旁讲解道：“正所谓食不厌精，脍不厌细。烹饪的要诀在于耐心，秘密就是调和。用各种食材原本的味道调和出一种全新的味觉，这才是厨师最成功的地方。我这道香菇青菜只是给你们举个例子，至于能不能掌握领会，就看你们自己的造化了。”

众人若有所思，纷纷点头。

正在这时，厨房的门打开了。一个人闯了进来，看到林大宝后一愣，皱眉道：“都出大事了，你竟然还在这里做饭？”