第二百三十三集 龟峰数龟（1 / 2）

十年一剑介绍，做灯盏果第一步，是选用优质稻米，浸泡了很长时间，加水用石磨磨成米浆，然后倒入大锅，大火加热，不停搅拌和揉搓，变成果胚。

这是一个需要力量与技巧以及烧火完美配合的过程，好的果胚，要软硬适中，不沾牙但是有嚼劲。

果胚是熟的，不配馅也可以吃。

当然，更多的是做好菜馅，配合吃。

菜馅大部分使用新鲜蔬菜如萝卜，豆芽，嫩南瓜丝，青豆等等。以及新鲜猪肉，干笋，还可以加入墨鱼之类，此间添加淀粉勾芡，炒熟。

然后将果胚捏成灯盏状，加入菜馅，再次放入蒸笼蒸熟，夹子果则是做成饺子形状，当然比饺子大多了。

此外，制作果胚还可以添加一种叫“青蓬”的植物的汁液，一方面可以使果胚染成绿色，另外，该植物具有消炎清凉等药效，有利于身体健康。

第二道菜是弋阳鸡，又名豆豉清蒸鸡，选用嫩肥当地产土鸡为原料，佐之以料酒、精盐、胡椒粉、豆豉、姜、葱等配料，入笼以旺火蒸成，小乔先喝了一口汤，汤清味美，又夹了一块鸡肉入嘴，肉质鲜嫩，整个人食欲大振，如果不是顾及场合，她真想秋风扫落叶，把它吃光。

随后上来了弋阳扣肉，有个意味深长的名字——“经国扣肉”。

工艺系20世纪30年代蒋家在赣南的厨师涂光明所传。

以上好五花猪肉为主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。

具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点。

十年一剑真是用心了，九龙打心眼里佩服他的为人。

既来之，则安之，九龙也不管对方是什么官了，反正来一个敬一杯，就当作石友交流吧，也没有什么大不了的。

席间，当九龙提起牛角冻三个字的时候，十年一剑老师摆了摆手：“别急，别急，保准让你看到真正的牛角冻，咱们现在只管吃喝。”

他是一个精明干练的”侠士”，一双如鹰般锐利的眼神能够透视你的内心，相信好石在他眼中也绝难错过，他因为下午要开会，没法亲自前来接人，向九龙表示歉意。

看起来，十年一剑老师真是会做人，难怪超然版主一到弋阳便来找他，这比家里还舒坦，被好酒好肉侍候着，比神仙过的日子还好。

酒过三巡，说起信江的蜡石，十年一剑如数家珍：”我们这里的蜡石基本什么品种都有，颜色也丰富，观赏的就不用说了，单就籽料，就有磨砂冻，砂皮冻，碧玉冻，牛角冻，细蜡冻，冰种，糯种，白冻，胶冻，红黄黑白四大色系都有，另外，硅化木，玛瑙，金缕石等等都会让你眼睛一亮。”