84.第 84 章（1 / 2）

此为防盗章, 本文采用晋江防盗：防盗比例30%防盗时间一天半；然后她赶紧来处理四只光秃秃白溜溜的鸭子。虽然都是当年生长的仔鸭，不过也长了大半年，家里喂的也勤快, 都有三四斤的样子。

老鸭汤和啤酒鸭没有顾忌，正常剖就行了, 关键是盐水鸭和卤鸭, 最好开小口子。

沈喜梅在四只鸭子中挑了个中等个头，皮相最完好的, 剁去小翅和脚爪，在翅窝下开了个小口子，取出内脏, 挖出气管、食管, 放入清水中浸泡, 去掉血水, 洗净沥干——这是盐水鸭的材料了，也就这道菜最费时。

卤鸭也照着处理, 不过开口时没太顾忌, 剩下两只就简单粗暴了, 沈喜梅直接开膛破肚，挖肠剖心一起扔到清水里飘着去血水。

见大嫂出去了周遭没有人, 沈喜梅手起刀落轻轻松松将两只鸭子剁成块，分别放在两个大汤碗里——老鸭汤和啤酒鸭的材料。

石紫燕提着煤球炉回来时见沈喜梅都准备生火了, 吃惊的问：“这就做中饭了？我刚碰到新开, 他说现在还不到九点呢！”

“我先炒点盐, 做盐水鸭要用的，这个费时间”

“那这加上家里都有两个煤球炉子了，够了吗？”

“先不急，我待会再去五叔家看看。”沈来旺做了十来年厨子，家里的厨房用具相对齐全点，就是碗碟花样也多点。

沈喜梅见锅烧热了，倒入粉盐、花椒粉、五香粉，炒热后装进小碗中，用勺子挖了一半从翅窝下刀口处填入鸭腹，使劲晃了晃，让里面尽量布均匀，然后是热盐擦遍鸭身，剩下的从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。

最后将鸭子放到一个炖罐里盖上放置。

石紫燕睁大眼睛看着沈喜梅行云流水似得动作，惊叹道：“喜妹，你这都哪里学的？还有那个白白的是什么？”做个菜能做出赏心悦目的样子也只有她这小姑子了。

“其实那就是盐，我从饭店拿回来的。”农村这边现在用的还都是粗盐，颗粒较大，颜色偏黄。

“这做法，都是书上看到瞎琢磨的……大嫂你看着点，我去五叔家一趟。”搬东西顺便看下具体的时间。

沈喜梅回来时正好碰到往家里赶的石芸榴。

“你姐一家几个到了吧？”石芸榴见沈喜梅两手都拎着东西，看着就沉，忙上前来打算帮着提。她听到家里放炮声，知道大女儿回来了，早就归心似箭。

沈喜梅错开石芸榴的手，轻松的提着径直往后面锅屋走，边走边回头道：“在我房里呢，你去看看。”

石芸榴这一打岔哪里顾得上好奇沈喜梅提一篮子碗碟过来做什么，转身就往房里去。

锅屋里石紫燕见沈喜梅回来了，站起来说：“我去后面河边将这些洗干净，你看着屋里。”她手上盆里装着几只鸭子的肠子、鸭盹，还有剪刀、筷子等工具。

沈喜梅点点头将三个煤球炉并排放好，开始点火引炉子，然后洗手，处理接下来的鸭子。

在清水里挑出剩下的那只鸭子，放在饭筛里让其控水，然后开始配腌料，对着控干水的鸭子好一顿揉搓，半晌才一副满意的样子将那只饱受蹂躏的鸭子吊晒在风口上。

接下来就是配卤水了，沈喜梅挑了只陶瓷的炖钵放在烧得最旺的炉子上，不停的往炖钵里添加着油、葱姜、食盐、酱油、冰糖、桂皮、等十来种材料简单翻炒下，添上八分满的水，将吊晒的鸭子整只默进卤水里，挖了一勺红薯粉在里头，等水沸了，倒上黄酒盖好让它自个烧着。

半天不见石紫燕回来，沈喜梅朝窗外望了望，才想起在后头钓龙虾的两个堂弟，这会她三哥带着小外甥张壮壮也在那边，见石紫燕提着桶高兴的往回走，忙出去接。

“拿那大木盆倒上，这河里的龙虾怪多的，他们兄弟三都钓上瘾了，桶都装不下……”石紫燕说着拿着桶又往回头走，那边等着桶装呢。

沈喜梅无语的看着满盆耀武扬威的大麻虾，要不要这么夸张？她现在只是烧着自家吃，不是做大排档卖。

恩，要是卖的话，这量怕也来的及，不过拿着“公家”的龙虾私自贩卖还是要当心点，被人逮着了，怕是不好善后。

都是活蹦乱跳的鲜活的虾子，沈喜梅将盆端到外面，放在阴凉处，到河里提水。

见了兴致高昂的兄弟三人，扶额道：“差不多了，再多锅里也搓不开。”那玩意可难处理了，好在莲花河是活水，这年头水质好，虾子也干净，吐两次水就差不多了。

想起上辈子，一时贪嘴吃了大排档的小龙虾，晚上上吐下泻，将顾长军吓得个半死，连夜去背了个老中医回来……

收拾龙虾的任务最后落到找来锅屋的石芸榴头上，没办法，石紫燕处理这个没经验，还没动手就给夹的不轻巧。

蹲在边上做后续清洗工作。

沈喜桃抱着睡醒的小宝在边上坐着，也不让她伸手，一时有些不适应。

“小姑那里怎么样了？生了吗？”应该是还没有，要是生了，该放鞭炮了，两家离的不远，这会都没有响动，想是还没生。

石芸榴见沈喜梅也坐过来听一耳朵，低声道：“一直喊着疼，干疼孩子也不生，马婶给摸了摸，拿不太准……这会送到镇上医院去了。”