第六百二十五章 生吃西班牙黑猪火腿（2 / 2）

的猪种啊。老教授越说越带劲，“西班牙黑猪有野猪血统，肉质较结实，肉味也较浓，猪身各部分都是入馔佳品，其中腿部更可腌制成国宝级的火腿，每年春天，都是黑毛猪最肥美的时候，猪农会将猪腿冲洗之后，再按火腿的重量，在海盐堆里生腌40至60天不等，之后置于山洞内，再按火腿的级数，进行最少十二个月的熟成，这天然餐单令西班牙黑毛猪的肉带有一种独特的橡木坚果香味，加上充足的天然活动空间，

西班牙黑毛猪肉拥有如神户牛肉的大理石纹理脂肪。”

王石蛋听得很认真，还将老教授跟他的交谈拍了下来，等他弄到了西班牙黑毛猪火腿，那个时候才插播，会让港大的师生感动的。“西班牙黑毛猪肉牛逼的是它具有高含量的不饱和脂肪酸，而胆固醇含量却低，更含有叶酸，维生素E，和B，以及大量的矿物质，如铜，铁，锌，镁，钙，磷等。”老教授简直就是西班牙黑毛猪迷，难怪刚

才他生了气。“整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产，更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿，品级当然也相差很多，所谓的‘火腿Jamn’指的是后腿，‘前腿Paletta’的肉少，肉质较硬，注意，一般常见的是‘山火腿JamnSerrano’，用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较高级的山火腿经一年多的风干陈年，味道也丰富相当好吃，所以骗了不少人，王石你去西班牙，别上当买

了山火腿。”老教授提醒道，要是身体受得了，他都想跟王石去一趟西班牙。“西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然，因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片。”老教授咕嘟吞下一口口水，“我记得在塔巴酒吧，酒吧有专人

在吧台负责现切生火腿，虽然这些火腿都是陈年火腿，但一切下来很快就会变干走味，所以一定是随叫随切，马上就吃。”

生切西班牙黑毛火腿真辣么好吃，王石蛋没察觉，他的口水分泌得也多了起来。老教授闭着眼，吞着口水回忆道：“在塞维拉的塔巴酒吧，一般的山火腿只够格制成西班牙三明治，如果是叫整盘的火腿，那得要是黑脚猪制成的高级货才行，本地人对吃的东西很随便，但唯独对生火腿挑剔得特别厉害，这种黑脚猪，和野猪的血源接近，体形小，脂肪多，肉质滑润可口，依规定必需采用半野放的方式放养在橡木林里，不喂食饲料，只吃橡木坚果，黑脚猪可以长出媲美松阪牛排的大理石纹

油花，猪腿腌制后，还要再经16个月以上的风干与陈年才上市，上好的黑脚猪生火腿毫无争议的是全世界最美味的火腿，丰润肥美，若是碰上陈年的上等货几乎可以到入口即化的地步……”

即使老教授话多，而且有些重复，但周围的听众，王石蛋林韵儿等人都使劲吞了一口口水，麻蛋，橡木果香，丰润肥美，入口即化，还是生火腿，多诱人啊。

王石蛋站起来，对老教授鞠了一躬，然后目光缓缓朝周围的食客扫过：“谢谢麦教授的指点，下周三，我会弄回来传奇美食顶级黑脚猪生火腿，赠送每位食客一碟。”

老教授呵呵笑道：“不要把话说那么满，万一弄不到呢？”

“呵呵，我跟西班牙英迪克集团的主席，欧洲首富阿曼西奥的女儿玛尔塔是朋友，而且阿曼西奥还赞助了我的生命医学研究所一亿美金。”王石蛋立刻拿起手机，拨通了玛尔塔的电话。“王石，你现在越来越厉害了，在马来的投资那么大，也不叫上我，而且考上港大，也不给我打个电话，让我过来祝贺你，根本没把我当成你的女朋友。”玛尔塔的语气无比幽怨，她跟王石聚少离多，都在

忙各自的事业，两人的关系都有些淡了。王石蛋咳咳两声打断了玛尔塔的抱怨，大家当初不是说好了，有时间约一下开个房，怎么扯到女朋友这事上了，“咳咳，玛尔塔，你现在不是忙事业也忙得挺好的，不说这些了，现在我正在推广我们共同投资的美食连锁餐厅吗，在港大校门外做了一个鱼龙私房菜馆，这儿有位老朋友想吃顶级的西班牙黑脚猪火腿，你帮我买点，顺便我要引进西班牙黑猪，你知道，我为了酿制葡萄酒，有上万亩橡木林，现在

正是橡木坚果成熟的季节，你懂的。”王石蛋直接当着老教授和食客的面通话，就是为了证明他没吹牛，似乎还有点八卦绯闻，欧洲首富的女儿是他前女友，等到周三，自然会吸引港大的食客过来吃饭，翡冷翠酒家想给他一个下马威，将他踩

踏下去，还是洗洗睡吧。

“我就在西班牙，这几天都在，你什么时候过来，我都迫切地想嗅到你的气息。”玛尔塔声音带着慵懒娇媚的味儿道。王石蛋吓了一跳，幸亏最后一句声线低迷，要不然——抬头一看，林韵儿正似笑非笑地看着他，不过这笑容让他有些发怵。