第七十一章 炸冰溜子（1 / 2）

很快到了吃饭时间，项兰要出去忙活。

“妈，你就别忙活了，杰拉德常年在世界各地，什么样的美食没见过，凭咱们村的水平，你认为还能有让他惊叹的食物，真想的话，不如在奇这方面下点功夫，看看有什么东西是他没吃过的。”

项兰一想也对，便说“行，行，你就弄两个野鸡，还有你养的那窝榛鸡也宰了，我炖个大鹅，再弄个炸冰溜子，保证他没吃过。”

“炸冰溜子，行啊，老妈，你还藏着这手，说起来我就馋。”

油炸冰溜子，秦岩还是小时候吃过，说起东北菜，大家大多想起的都是酸菜氽白肉，猪肉炖粉条，锅包肉等等，但在HLJ的冰雪文化中有许多有趣的故事，其中，“油炸冰溜子“流传最广。

具体的故事他已经记不清了，依稀还能记得大概。

据说很久以前有一家饭馆挂了四个幌子，东北的饭馆挂几个幌很有说道，一般是一到四个幌子。

挂一个幌是罗圈小幌，表示只能做民间日常饭食；挂两个幌是能做地方上的各道妙菜；挂三个幌是南北大菜都会做，至于挂四个幌可就了不得了，客人点啥做啥。

这一下别人当然不服气，每天都有人来点菜，看看它是否名副其实。

掌柜的也是牛人，从来没有人难倒过他，直到有一天，一个小伙子来说“给我来个'油--炸--冰--溜--子--!'”

这下子掌柜的傻眼了，油炸冰溜子什么玩意，他掌勺几十年连听都没听说过，更别说做。

眼看就要把招牌砸了，还是老掌柜的亲自出马，搞定了这件事。

原来北方冬天冰天雪地，饭店的房檐下，一排排的冰溜子，长短不一地挂在那里，这就是北方常见的“冰溜子”。

至于油炸冰溜子，就是将冰溜子掰下后端到后厨调味、裹面，入滚热的油锅一炸。

看着简单实则很难，能够形成冰溜子，至少在零下几度几十度的低温环境下，放入滚热的油锅中炸，如果掌握不好火候，冰溜子化掉成为一滩水，还吃什么劲，必须有极高的手艺才行。

小伙子看着眼前的油炸冰溜子，感叹不已，说“掌柜的，我是服了，这道菜其实我也没吃过，只是听一个老乞丐说过有这么一道菜，就想来试一下，没想到你真的会。”

从此，饭店名扬关东，“油炸冰溜子“这道菜在东北民间流传了下来。

现在夏天当然没有冰溜子，不过油炸冰溜子随着科技的发展，也有很大改变，开始采用冰箱里专门冷冻好的冰溜子，插着跟冰棒棍跟冰棒差不多，不过全是冰，没有添加其它的东西，单独尝的话没意思。

秦岩亲自去帮忙，伊琳娜几个女的听说了冰溜子的传说也好奇的过来观看。

秦岩将冰箱冷冻好的冰溜子逐根埋在面粉中，均匀的包裹上面粉，再次冷冻。

而项兰则用面粉、淀粉和泡打粉按不同的比例混合，起糊，不断搅拌，直到表面形成金黄色。

面糊调制好后，将再次冷冻的冰溜子拿出来，此时的面粉已经被冻在冰溜子表面，形成了一层面粉包衣，再将冰溜子放入调好的面糊中，使面糊完全包裹住冰溜子，形成第二层面糊包衣。

随着面糊包衣的快速成形，准备工作就完成了，项兰开始油炸。

火力至关重要，太旺冰溜子易化，太小，外面的包衣不酥脆，当冰溜子从油锅里飘起，包衣泛着金黄色，迅速将冰溜子捞出，装盘，就算完工。

油炸后的包衣表皮焦酥，口感清爽，外皮酥脆的油炸冰溜子制作完成。

第一根冰溜子刚出锅，娜塔莎一把将棒子拿起来，感叹道“这就是油炸冰溜子，看起来不错嘛，就是不知道味道如何？”

然而还不等她品尝，伊琳娜已经攥住她的手，低头过去咬了一口，直接咬下去一半，露出里面还没有融化的冰溜子。