第205章 千滋百味（2 / 2）

从盛唐的“侍女金盘脍鲤鱼”、“青鱼雪落鲙橙虀”到晚唐的“冰鲤斫银鲙”，不仅说明了当时制作生鱼片的食材、方法、餐具，连食用的佐料都说的很详细。

“橙虀”其实就是橙子酱，和汤云飞在“不二之山”中采用的橙醋很相似。由此可见，说东瀛生鱼片的烹饪技法缘自华国还是有理有据的。

但是随着近代饮食的发展，更多美味的烹鱼方法被开发出来，再加上生鱼片吃多了容易被寄生虫侵蚀，所以华国食用鱼生的习惯渐渐地在很多地方都消失了。

凤城鱼生算是国内最有名气的一种鱼脍，它的做法和方渝刚才展现的基本一致，而且配料上也有一多半雷同。

正宗的凤城鱼生除了必不可少的油、盐、糖以外，一般还会用到蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝等十几种配料。

将这些调料混合在一起，再把冰好的鱼生拌入其中，一同入口，鱼生冰凉滑嫩，细嚼生汁，配料甜、酸、咸、辛、麻、辣、脆，百味俱全，满口溢香，这时候再来口小酒，绝对是人生一大快事。

本来凤城鱼生已经算是配料够多的了，但没想到方渝竟然还能搞出这么多配料。

摆在大家面前的两个大盘子都是所谓的阴阳八卦盘，也就是除了外圈有八个扇形的分隔外，中心的圆形还分隔开，算起来一个盘子有十个格子，两个盘子可不有二十种配料了。

一号考官一一辨认过去，有鱼生草（也叫野芫茜）、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、酸橘、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、瓜英、香菜、柠檬叶、酸姜、海草、大葱。

再加上一碗一碗的柠檬块、炸花生、葱花、姜丝、蒜末，熟花生油、食盐、生抽、米醋、胡椒粉，配料和佐料加起来居然有三十种之多。

说是一道菜，但方渝这鱼生一小盘，配料却搞了一桌子，五光十色、千滋百味，如同一席盛宴。

方渝其实一开始听味箸说到这道菜的配料时也被吓了一跳，但想一想觉得颇有意思。

东瀛料理的一道生鱼片一般只配一种酱汁，追求单一的极致味道。而华国的这道鱼生恰好相反，数量惊人的配料汇聚在一起，让食客可以随心所欲得探索无尽的美味世界。

这两种生鱼片的差别，既体现了两国文化的差异，也折射出饮食文化的底蕴不同。

配料一送过去，扬声器里就一阵沉默，方渝知道大家一定是面对这一大堆配料和佐料有些无从下口，就开口说明：

“大家别看配料这么多，其实吃起来还是很有章法的。最基本的搭配方式就是在碗里加上花生油、生抽、胡椒粉，花生油能让鱼片润滑生香，生抽可以增鲜调味，胡椒粉则是调和鱼生中的寒性达到暖胃的目的。只需要这三样鱼生吃起来就已经是浓香满口。

如果还想品尝更多的味道，大家可以按照香辣酸甜、四味俱全的口诀选用配料，就能按自己的口味搭配出不错的味道。”

听完方渝的说明，大家都开始试着选择自己喜爱的配料搭配在一起食用，扬声器里响起一片畅快的咀嚼声。

汤云飞连着吃了四五种不同的组合，就失魂落魄的放下筷子，两眼一红眼泪几乎要流了下来。

他吃到第一片鱼生时就知道自己彻底输了，但没想到差距这么大。

方渝这种一口气端上三十种配料，让食客自己组合的方法看起来有点胡闹，很像是不懂厨艺的新手图省事才会做的事。

但他按方渝说的口诀随意搭配几种，每一种味道都很有特色，共同特点就是味道丰厚。很显然，这三十种配料并非胡乱选择，都能够相互配合，起到去腥增鲜，增进食欲的效果。

没想到方渝竟然已经达到能够随心所欲操控如此多食材的境界，汤云飞心中只有一个服字，再无半点争胜之心。