第27章 彩墨清汤担担面（下）（1 / 2）

刘振强闭目细细品味，觉得赵雷这碗担担面的味型是介于香辣和咸酸之间，香辣味要更重些。这应该是赵雷专门用花生芝麻碎和化猪油调味的缘故。比起传统的味型，赵雷倒也不是完全照搬，还是略有扩展的。

以香提味、以酸增味，论技法赵雷这碗担担面和之前方渝做的勾魂面有异曲同工之妙。但赵雷这碗担担面在咸鲜甜美的高汤衬托下，味道更加柔和醇美，实在算得上刘振强近年吃过的小点中的佳品。

刘振强有些感慨也有些惭愧，自己在赵雷这年龄可还没有这么出色的厨艺，自己的老友真是好福气，弟子天赋出众，手艺硬是要得。

刘振强这边在慢慢品味赵雷的面。方渝那边也进行到了最后一步。

下面、兑汁、捞面、控静、入碗，方渝的动作一点都没有受到赵雷的影响，如行云流水一般从容不迫、一气呵成。

面条盘好后，方渝撒上一撮小葱末、一撮脆肉臊，又再加了一小勺清汤，三碗汤汁宽、色泽鲜、味道醇的担担面才算是大功告成。

方渝将面端到三人面前，没等刘振强伸手，赵雷先“咦”了一声，然后在方渝诧异的眼光中，抢先端起一碗仔细端详起来。

刚才赵雷并没注意到方渝精制清汤的过程，只是惊讶于方渝的这碗担担面居然没有红油，明显不是市面上最常见，也是最成熟、最讨好的麻辣味。

不过他怎么也不可能想到眼前的年轻人还会制作传说中的清汤。

可即便他不靠经验，用脚指头想也知道这清澈见底的汤不可能会是清水。

赵雷没有搅动面条，反倒是先轻轻地啜了一口清汤。

“嘶”，一股鲜甜甘美的味道汹涌而来，瞬间淹没了味蕾，赵雷觉得自己的心一脚踩空从九霄云外跌落。

待他重新站稳时，发现自己矗立在一座散发着麦香的小山脚下，小山坐落一汪清澈见底的碧水中央。

碧水下暗色的酱料如同河床，深色的芽菜就如一块块卵石铺在河床上。远处的青萍浮在水面上，浓郁的葱香随着升腾的烟气弥散在天地间，好一副彩墨山水。

刘振强看到赵雷只是嘬了一小口清汤就呆立无语，心中立刻咯噔一下，这碗面难道真的那么好？不过作为裁判没尝之前也不好随便评说什么。

刘振强定了定神，伸手拿起一碗，先观形，再闻香，形制素雅，香气诱人，确实不俗。

刘振强没有像赵雷那样直接喝汤，而是按照担担面的正常吃法，伸筷一拌，一挑，裹着调料和汤汁将面条送入口中。

面条入口，刘振强就感觉自己的味蕾被猛击了一拳，直接懵了。这味道太鲜了，这么一小口就让他有喝了一整碗高汤的感觉，几乎一都有点煞口！

之前品尝赵雷的面，他能够用自己专业的舌头将其味道组成一层层的剥离出来，能够清晰的分出香辣和咸酸的分野。

可方渝这个面的味道浑然一体，只有一个主题---鲜！

鸡蛋面的鲜滑、芽菜的鲜脆、肉臊的鲜甜、芝麻的鲜香，这些味道也是一一分明，但好像有一双魔力的手，将这些味道揉到一起难分彼此。