第六百二十三章：翼菜五大菜（1 / 2）

小厨房内：

乐莜莜将砂锅卤煮琵琶鸡从锅中捞出放在一边沥干卤汁一边晾凉。随后她将沸水锅中熬煮地十分Q弹猪蹄捞出，稍微沥干水分之后，用毛巾吸干水分，快速起骨，并用小绳将起好骨猪蹄肉捆绑成一团肉条，再放入卤煮琵琶鸡的卤锅中稍微卤煮了一刻钟后在此捞起沥干卤汁。

与此同时，她将小油锅准备好，并倒上醇香扑鼻的花生油。冷锅热油慢慢等待花生油的油温升高，同时她将猪蹄肉切成厚一厘米的肉片，肉筋分明的肉片更像是涨了一双翅膀，一一滑如油锅中。

顿时，一阵酥炸的肉香四起，油锅“滋滋”地翻滚着肉片，肉片如同荷叶一般漂浮在油锅之上，待到肉片被酥炸至双面金黄，内里漂亮的时候，直接捞起沥干油分。如此往复操作三次之后，猪蹄肉终于酥炸完毕。的

为了摆碟更加美观，她特意酥炸了一些虾片和各类蔬菜的天妇罗，随后井然有序地放在白色碟子之上，并在先前备下的糖浆锅中，拿起个勺子快速做出拔丝塔，最终小心翼翼地放肉片之上，并撒上一小把色泽鲜艳的花瓣。

众人目瞪口呆地看着眼前从零到现在出现在眼前的菜品，纷纷被惊艳到。大家虽然知道乐莜莜对于为觉得掌控十分了得，但对造型一直是平凡而实用，没有一丝华丽的感觉。但是眼前的这一个菜反倒让大家眼前一亮，越发好奇她的厨艺到底是哪种程度。

“丫头！这是什么？”太上皇按耐不住，指着乐莜莜刚放下的菜品问了起来，乐莜莜呆呆地回头，淡淡地说道：“普通的猪蹄肉！”

太上皇不喜地皱了皱眉，而李公公则是在灶头上将多余的肉片夹了两块直接递给太上皇，省掉了银针验毒的不周。太上皇夹着肉片颤巍巍地送到嘴巴，而众人望眼欲穿地盯着那一片可看不可尝的肉片，纷纷咽了咽唾沫。

“外焦里嫩，肉质十分弹口，肉筋焖煮的入味且酥软。整体香酥可口、香而不腻，而且味道十分的浓厚而开胃。”

.太上皇意犹未尽地扫了一眼手中空空如也的碗筷，随后又望着乐莜莜惊叹道：“要是配上清爽的蔬菜，以及浓厚的花雕酒，那岂不是人生快活啊！”

乐莜莜直接忽视太上皇想再吃的眼神，而是默默转过身将已经晾晾的琵琶鸡开始切割分块，一半做成手撕鸡放在碟子的剩菜之上，一半切成鸡块，均匀地铺放在手撕鸡上，最用碟子装了一小蝶卤汁放在隔壁。

此后，将已经处理好的虾段，倒入一个木碗中，随后撒入葱花、蒜末、姜丝以及三分之二的白砂糖、一小勺盐、两勺米酒、一勺香油以及一小勺白胡椒粉，大半汤勺的清水，动作轻柔地搅拌，并十分钟。

此后，她将酥炸猪蹄肉片的油锅去了飘沫，并准备了绿豆磨成粉末与淀粉混合成“白衣”粉，她小心翼翼地将腌制好虾段裹上“白衣”粉后，再蛋液中繁转一圈，再裹上的面包

糠，最后从锅边慢慢滑入油锅中，“喳——”

“滋滋”冒着油烟的油锅慢慢飘散出一股扑鼻的香气，这种香气更是在空气中蔓延而开，并从香气四起的小厨房中脱颖而出。

可这一阵酥炸的香气，还没让众人消化完毕，众人只见乐莜莜再次酥炸已经炸过一次的虾段，可复炸的虾段并没有在油锅中逗留多久，便被一举捞起沥干油分。

与此同时，乐莜莜风风火火地将先前腌虾段的酱汁捞出渣，倒入炒锅中快速翻炒直到酱汁的浓香慢慢散发出，随后，倒入沥干油分的虾段快速翻炒两秒，快速出锅凹造型。

在众人以为乐莜莜完成这一段炒虾段的时候，乐莜莜转身切了一个小金桔放在一旁，“吃的时候，再淋上金桔的汁，味道会更加清爽而浓郁。”

太上皇捋了捋胡子，赏心悦目地看着小厨房内的乐莜莜乱中有序的烹调，“这道菜考究的不仅对味道的掌握，还讲究速度，务必做到快准狠。丫头，这道菜未尝，单凭做法就能感受到这道菜集聚层次感。”

“太上皇谬赞了！”乐莜莜请呼了一口气谢太上皇的夸奖，随后转身将最后一道菜的食材拿了出来。李公公看见食材的普通，禁不住瞪圆了双眼，嗓音提高了两度，“豆腐——”