第558章 手抓饼（1 / 2）

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手抓饼又名葱抓饼，据说起源于台湾。不过，在李安然看来，这种说法并不准确，毕竟以国内饮食界的繁荣，类似的饼并非不是没有，只不过，没有像手抓饼那样风靡起来而已。

新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠、层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

除了单吃饼之外，还可以搭配鸡蛋、培根、蔬菜、酱汁等辅料，香酥可口、老少皆宜。在李安然闭关十年之前，还都一直在国内的大江南北继续风靡着，受到很多食客的喜爱。

之所以选择这种饼，而不是更加类似于胡麻饼的黄桥烧饼，李安然是考虑到黄桥烧饼这样的油酥烧饼，虽说味道确实很不错，但制作起来会相对比较麻烦。

而且即便是与胡麻饼类似，那么依旧脱不了拾人牙慧的范畴。

而手抓饼就不同了，饼坯的制作过程虽说也不简单，但胜在可以学主时空那些手抓饼加盟商一样，先将饼坯做出来，然后进行冷冻，等顾客买的时候再现场加工就可以了。

这样一来，完全就可以把制作饼坯和销售分成两个部分。前一个部分放在家中进行，即不会占用小吃摊的位置，同时也能够安排足够的人手进行大规模的批量制作 。

除此之外，手抓饼比黄桥烧饼还有一个长处，就是加工起来相当的方便。

不用像后者那样必须准备一个大型的烤炉，只需要一个煎盘和一点点油就可以搞定。

如果想要把饼做得更好吃。也顶多只需要加一个小型的烤炉来将饼上多余的油份烤掉，并且让酥脆的口感更加丰富，起到掉渣的效果。

经过李安然的推衍，把销售手抓饼的设备融合到小吃车里。可比把黄桥烧饼那种大炉子给弄到车上容易得多了。

有了这样的决定之后。李安然自然没有再闲着，当即抓了张二宝打下手。然后在院子里搭起了案板，等张二宝取来面粉、精盐、猪油、葱花和鸡蛋等原料后，就开始忙活了起来。

“二宝，看仔细了。如果你能学会这种手抓饼 ，那么以后这件事情就交给你来负责打理，明白吗。”将适量的面粉倒在案板上的李安然，正色说道。

“明白！少爷，二宝一定会好好看仔细得！！”被这突如其来的好消息给砸得有些懵懂的张二宝，在回过神来后连忙欣喜若狂地回答道。

也不怪张二宝的反应会如此夸张，别说在古代了。就是主时空的现代，这种能够赚大钱，甚至用可以传家来形容一点都不夸张手蕊，不付出足够的代价想学到手那纯粹是扯谈。

别看手抓饼的配方和制作方法。在主时空的网络上随处可见。但光有这些没用，除非你原本就是一个面点的行家，否则，就算是依葫芦画瓢你都没办法把“瓢”给画出来。

更何况对于张二宝来说，学会这手抓饼的手艺之后能不能传家不重要，重要得是能够得到东家的赏识。

虽说与李家祖孙俩相处总共也没几天，但张二宝却觉得自己这东家为人相当得好，完全值得自己忠心耿耿地把这份工作给做下去。

这种情况下，能得到东家的赏识，又如何能够不欣喜若狂呢。

当然了，如果没有李安然之前打入的那道符纹，张二宝虽说依旧会感激不已，但能不能像现在这么想，那就不得而知了。

手抓饼制作其实并不难，除了和面之外最为重要的就是让饼坯拥有足够丰富的层次。