第一百二十三章 拔丝板栗的魅力（1 / 2）

板栗具有益胃健脾、补肾强筋的功效，是一种物美价廉、富有营养的滋补品及补养的良药。

华夏板栗更是分为北方栗和南方栗，两种。

北方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食，南方栗坚果较大，果肉偏粳（jīng）性，适宜于菜用。曲娟所买的板栗并迁西一带特产的优质板栗，反而是产自南方的菜栗。这因为这南方栗子果肉偏粳性，这种菜栗质地硬而有韧性，炸过之后粘性油性均大，酥软可口，所以用菜栗做拔丝板栗再合适不过了。

金黄色的板栗倒入浅琥珀色的糖稀之中。铲子搅动着黏稠的板栗，使得它蘸糖均匀。铲子每动一下，都会有糖丝扯出，炸制金黄的板栗全面受糖，锅中不一会飘起来糖栗香。

秦煜儿虽然厨艺了得，但是擅长川菜的她对于拔丝土豆、拔丝红薯是一窍不通，更别说是这个从来都没有听闻过的拔丝板栗了。

秦煜儿闻着锅中飘来的糖栗香，不由地咽了下口水。

“喂，老四，你在干嘛呢？”老三看老四站在厨房处，迟迟不过来，高声喊道。

可是此刻心系拔丝板栗的秦煜儿哪里还有心思顾及三姐的召唤。

晁帆将板栗又翻动了两下，糖稀的琥珀色渐深，同时还全面覆盖着板栗。

晁帆又洗了洗手，随后在准备好的餐盘中淋入了几滴香油，菜盘在晁帆的手中转动，香油均匀的流遍盘中的每一个角落。

“你这是做什么？”站在一旁的秦煜儿算是看不懂了，如果是为了纯粹在拔丝板栗上加入香油的话，那在盛出的时候淋上几滴就好了，可是晁帆现在淋香油的手法她就多少有些迷糊了。

晁帆笑了笑，随后解释道:“这样是放了防止拔丝板栗不粘盘。”

晁帆所制作拔丝板栗的灵感来自于拔丝土豆。

拔丝土豆是鲁系菜中的一道特色菜，聪明的SD人在制作这道菜的时候为了防止拔丝粘盘，会在餐盘中垫入一块SD的特色主食——SD煎饼。

而由于晁帆现在条件有限，手里面并没有煎饼，所以他就用香油在餐盘中走上一遍，这样也同样起到了不粘盘的作用。

煤气灶阀门被拧上，晁帆一手拿着铲子，一手端着锅，侧锅将拔丝板栗铲出放入到了餐盘之中。

“端过去，尝尝。”晁帆放下锅后，将餐盘端起对着秦煜儿说道。

秦煜儿眼睛直勾勾的望着拔丝板栗，一向是做饭给别人吃的她难得有一次对别人所做的美食动了心。

“好。”秦煜儿端着餐盘，脸上洋溢着笑容，别提有多开心。

而此刻的晁帆在忙碌着最后的清扫工作。

“哗!”一碗清水被晁帆倒入了锅中，毕竟趁着锅中的糖稀还没有完全的冷却干，早早的清洗掉毕竟好。

“姐妹们，来，尝尝啦！”秦煜儿一脸兴奋地端着拔丝板栗来到了饭桌前。

“拔丝板栗?”曲娟迟钝的眼神中流露着一丝欣喜。

甜点她最爱吃了，她原以为晁帆会给她做个糖炒栗子什么的，却没想到晁帆却很是别出心裁的给她们做了个拔丝板栗。

曲娟望着正在厨房打扫的晁帆，心中是不由的一暖。

琥珀色拔丝板栗，静卧在盘中，板栗粒大金黄，上面还有数条糖线在缠绕。

“嗯～好香!”众人深深的嗅着拔丝板栗所散发出的甜香味。