第二卷 第七十五节 美味（1 / 2）

小工的面包车开出去了好几次，采购回来的东西都已经到位了。今天的时间比较紧张，这个时候马上就要做饭了，工人们都已经在路上了，来了以后就要马上开饭的。小工算了一下时间，时间还有几个小时了，自己目前手头上蔬菜很少，调料倒是采购的齐了。给他们吃什么呢？忽然，小工脑海里面一闪，想起来了腊汁肉的做法来了。腊汁肉是西安驰名的风味食品，早在战国时期，便以寒肉称之，唐代谓之腊肉。其特点是『色』泽红润，嫩烂香甘。腊汁肉选皮薄、硬肋条优质猪肉作为主料，在烹制方法上也很考究，做法是将肉切成二至三斤的条子，用清水刮洗干净，拔尽皮上余『毛』，投入腊汁锅中，肉皮朝上，摆放整齐，加上适量酒、食盐、冰糖、生姜、葱节，然后将装有草果、蔻仁、丁香、桂皮、大香、花椒等二十余种调料的纱袋放入锅内，上压铁篦，以大火烧开，转文火焖煮，使锅小开不翻浪，去浮沫。两小时后，将肉翻转，三四小时后提出剔骨即成。做好的腊汁肉『色』红、晶莹光亮，食之肥而不腻，肉瘦无渣，食罢浓香经久不散。

这个时候估计菜市场都已经关门了，也只有去超市看看了。小工马上开车出去找超市去了。肋条肉还真的不好找，跑了三家超市小工才找买够了自己需要的份量，还买了几只已经处理好的鸡回来。然后又问了好几个路人才找到了一家卖北方馒头的店铺，在这个城市里面还没有卖烧饼的，只有一些北方人开的馒头店。小工想了想也只有用馒头替代烧饼了。

这一次小工给自己买了整套的厨房用品，其中最为满意的是一个大的柳木大树墩做的菜墩，小工以前一直想找一个比较大的柳木树墩做自己的菜墩，今天出去买调料的时候才不经意间看到了有卖的，是一个上了年级的老头子在哪里卖，小工一眼就看上了这一款最大的，老头直夸小工有眼光，说这个新菜墩使用之前已经被他用高浓度咸盐水浸泡48小时了，取出来以后又沥干了水分，这样可以增加密度，减少木质收缩，菜墩就不会裂口了.

当张老板带着一大批的手下和几百号的工人来到工地的时候，整个荒凉的工地顿时人声鼎沸起来了，车在路上堵车了，耽误了将近两个小时。这个时候大家都饥肠辘辘的。这个时候小工在一边喊了起来，要大家去吃饭，人群一下子都拥挤了过去。小工把一只胳膊高高的举了起来，工人们看见了都明白了这个是什么信号了，这是要他们排队的意思。

顿时一条长龙出现在了大家的眼前，还顺带着拐了好几道弯。小工站在队伍的前面对着大家喊道：“目前这里还没有水龙头，大家没有办法洗手，一会吃的时候我会给大家每一个人都发一个塑料袋装好食物，大家吃的时候小心一些”。

小工的两个手下都已经到位了，一个按照小工的吩咐用两把菜刀剁着已经烂熟的猪肉，另外一个用一把小刀把蒸笼里面热腾腾的馒头切开，放在跟前的大框里面。小工全套的武装站在跟前，抓起一个切开的馒头用一柄刀铲上已经剁好的猪肉，用馒头满满的夹了起来，放在塑料袋子里面，递给面前的工人，为了让大家尽快的都吃到，一个工人的食物定量是一个人两个馒头夹肉。