第七百一十一章 爆炒牛蛙（1 / 2）

杨明小店，厨房内。

正当佩恩吃得津津有味的时候，杨明也没有闲着，正准备下一道料理，名为爆炒牛蛙。

清理牛蛙是一件非常麻烦的事情，并不是常人想象的那样，只需要用清水过一遍就行了。

因为，牛蛙这种食材，它体内很容易有着大量的寄生虫，所以在清理的过程中需要非常专注，将牛蛙的腹部剥开，将它里面彻底清晰干净。

同时，杨明手中随时准备着一根银针，眼眸中已经打开了三勾玉写轮眼，凭借着独特的动态视力，只要一发现寄生虫，便手起手落，银芒一闪而过，便挑起一条用肉眼难以看到的寄生虫。

寄生虫大多数只有米粒大小，甚至还有的更小。

这活要靠眼力和手艺，慢一点都不行，不然容易跟丢了寄生虫，让它重新钻进牛蛙体内。

当然，其实不挑出寄生虫其实也没什么，不会影响口感，但会给客人留下很大的后患。

现在一些送外卖的牛蛙店，如果只是小型的商家，一般都很难做到彻底清除牛蛙体内的寄生虫，这类的新闻报道也有很多，可惜一直没有规范管理。

在清理完后，杨明拿出一块干净的干燥布，将这些牛蛙身上的水份吸去，随后将它们放入一大大盘子里面，浸入高浓度酒精的酒水进行消毒，顺便放入调味料进行腌制。

在做完这一切之后，便要将牛蛙切成一小块一小块。

当然，很多厨师都不切，就那样一整只来，因为这样可以让客人看到一整只的牛蛙，有着一个巴掌那么大，会让客人感觉自己赚到了。

可实际上，这样爆炒出来的牛蛙，很多时候都没有真正入味，多是味精和鸡精的味道。

只见，杨明手中的菜刀，如同流星蝴蝶剑，在空中翻腾飞舞，划过一道道玄机的轨迹，将一块块牛蛙切成一小块。

杨明神情异常专注，丝毫没有任何的分散，他的眼中，只有手中的刀和牛蛙，他的心神，已经融入到刀法之中，达到人刀合一的境界。

这一刻，他手中的菜刀，早已经延伸成为他的双手，每一刀，如同神来之笔，恰到好处地切在牛蛙上。

一时间，巴掌大的牛蛙，被切成一小块一小块，若仙女散花，纷纷扬扬地从空中落下，跌落在砧板上。

啪嗒！啪嗒！

当所有牛蛙如雨点般落下，杨明眼中闪过一丝满意之色。

真是不容易啊！

经过长时间的锻炼，他的刀工终于进阶到高级刀工的水平！

在砧板上，所有牛蛙被切成几乎同等长短，整齐地排列起来，线条纵横交错，看起来蔚然成观。

简直了！

随后，杨明从厨房里面，取出郁郁葱葱的蒜苗和鲜艳红色的辣椒。

杨明的菜刀仿佛带有魔力一般，轻轻在蒜苗上一划，如削在豆腐上一般，丝毫没有任何阻力，片片蒜苗皮如被拨出长丝，一一落在地上。

对于切辣椒，杨明的刀更是灵活如狡兔，手影翻飞，一段段晶莹红润的辣椒，全都被切了开来。

当材料都准备好，杨明提起升龙锅，放在灶台上。

杨明没有第一时间开始烹饪。

他先是舀了点冷水，倒入升龙锅中，神情无比的专注，宛若最虔诚的信徒朝圣，将升龙锅擦拭干净。

待把脏水倒掉，将升龙锅擦干，他才打开火炉，开始热锅。

此时此刻，整个厨房静的可怕。

此时，杨明的升龙锅已经泛热，黑色的锅底亮起了暗红的色彩。

他不再耽搁，将油倒入。