第一百八十九章 正宗美食（1 / 2）

“两份豪华和牛套餐。”张俊义随手指着上面大红灯笼的汉字说到。

岛国和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于岛国和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在岛国被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。因此

岛国和牛是日本十分珍贵的优质肉牛品种资源。

岛国的和牛从高到低共分为五个等级A5，A4，A3，A2，A1。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中A5级的和牛可以说是最顶级的了。

对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况，肉质的颜色，松弛程度等都逐一进行评判，当然最重要的还是看大理石的分布状况。在评定过程中，只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，都会打一个分数，而最终确定的等级并不是按最高，相反是按最低的等级作为最终的等级。比方说，一块牛肉的雪花分布是A5，但是其肉质颜色只有A2，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2。

张俊义知道一块A5级的牛肉的价格成本就很是昂贵了，一般售价会在2500港币甚至更高，但是看到这豪华和牛套餐一份的价格竟然标价5万新台币，就抱着姑且试一试的心态，点了两份。万一真的吃到了正宗的和牛铁板烧，对与张俊义和关芝林来说那也算的上有口福了。

”两份豪华和牛套餐。”服务员点头，拿着对讲机通知后厨，看起来很是专业。

日式铁板烧是岛国料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的。

因此日式铁板烧牛肉的等级最少都要达到A3级别以上的牛肉，张俊义知道A5级别的牛肉在岛国当地都算是极其珍贵的食材了，这种级别的牛肉一般都会出现在岛国国内的顶级豪门当中，很少出口，就算是出口也只会流落到欧美一些顶级的餐厅当中。

因此张俊义并没有指望着在台岛一家看起来并不是很豪华的店面当中吃到A5级别的牛肉，在张俊义的想法当中能吃到A4级别的铁板烧就可以了。

等待的时间稍微有些久，不过张俊义和关芝林都没有在意，两人都沉浸在甜蜜的聊天当中，大约过了半个小时后左右，一位穿着和服的女服务员，才在两人的面前摆上了几碟前菜，和两瓶清酒。

前菜在日本料理中又称冷菜，可以单上，也可三、五种拼盘上，是正餐中的第一道食物，在主菜之前上，起到开胃和打发时间的作用。

张俊义看到面前摆放的五小碟前菜，有煮小海螺、煮栗子、牛肉丁时雨煮、炸龙虾菊花球以及一碟腌霸鱼浇酸蛋黄酱。

先不说菜的味道怎么样，就说样式就让张俊义胃口大开了。